Gulrot og ingefærsuppe – hot og spicy

Supper er så enkelt å lage og smaker så godt. Sier alltid til meg selv når jeg lager suppe at dette må jeg gjøre oftere. 

Har satt meg som mål å ha suppe på middagsmenyen en dag i uken nå en tid fremover. Så håper jeg å kunne dele noen oppskrifter med dere her. 

Denne gulrot og ingefærsuppen har gode smaker, og kan gjøres så sterk du ønsker. Noen her hjemme har sarte ganer så denne er akkurat passe på den skalaen.

Server gjerne med et godt brød ved siden av. 

Gulrot og ingefærsuppe

Ingredienser:
4 porsjoner

1/2 rød chili
1ss olje
1 gul løk
1-2 fedd hvitløk
6 gulrøtter
5 cm fersk ingefær
1 liter grønnsaksbuljong
2 stilker selleri – eller to skiver selleriot
1 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1/4 nykvernet pepper
Fersk koriander

 

 

Raspe ingefær, grovhakk løk, finhakk hvitløken, og chilien –  del gulrøtter ,sellerirot i biter.

Fres løk og hvitløk i olje til alt er mykt.

Tilsett gulrøtter, og selleri og stek i et par minutter.

Tilsett buljongvann, sitronsaft, ingefær og kok opp.

La det småkoke til grønnsakene er myke.

Mos alt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Server suppa med en klatt creme fraiche eller rømme, og strø frisk koriander over.

Velbekomme 🙂 
 

Prøvd en så enkel og god middag?

I hverdagen kan det fort gå unna her i huset, men mat må vi ha. Gjerne skal det smake godt, ha få ingredienser og være raskt å lage. Favoritten her i huset har da blitt pasta carbonara. Det er en enkel oppskrift, men allikevel er det noe viktig å passe på. Jeg gir dere oppskriften her: 

PASTA CARBONARA:

Du trenger:

(4 personer)

500 gram spaghetti 

1 boks bacon i terning (250 gram)

2 egg

2 eggeplommer

100 gram revet parmesan

1 dl fløte 

Smakt til med salt og nykvernet pepper 

 

Fremgangsmåte:

  1. Kok spaghetti som anvist på pakken.
  2.  Stek bacon på middels varme til det er gyllent og sprøtt.  Ta bacon ut av stekepannen, og ha over på tørkepapir. Da trekkes fettet ut, og det blir ekstra sprøtt.
  3. Visp sammen egg, fløte og parmesan.
  4. Når spaghettien er ferdig kokt hell av vannet. Nå er det viktig at den får avkjøle litt før du heller over fløteblandingen. Det  er her det kan gå galt, og bli eggerøre om du ikke venter til spaghettien er har fått helt vannet godt av seg. 
  5. Vend blandingen inn i pastaen med to gafler.
  6. Server pasta carbonara med sprøstekt bacon  Topp det hele med litt revet parmesan, kvernet pepper og gjerne friske urter. Serveres gjerne et godt brød ved siden av.

Velbekomme ! 

Oppskrift på focaccia finner du her: Focaccia 

 

Andebryst med Sous Vide i dampovn

Tilberedning av kjøtt i Sous Vide gir et fantastisk resultat. Disse andebrystene ble så utrolig møre. Vi har en AEG competence stekovn/dampovn med Sous Vide funksjon, og er så fornøyd. Det har noen ganger vært litt vanskelig å finne oppskrifter til den, til tross for kokeboken. Jeg prøver meg frem. For å bruke Sous Vide trenger man en vakuum maskin til å vakuumere kjøttet. 

Jeg tørket godt av andebrystene og krydret de med salt og pepper. La også ved noen friske kvister timian. Ikke lag ruter i skinnet før de skal tilberedes  i Sous Vide, det er mye enklere å rute de etterpå.  Sett ovnen på Sous Vide funksjonen, 60 grader og legg de på en rist. Mine lå 3,5 timer, men de kan også ligge kortere. Ønsker du litt rødere kjøtt kan du sette gradene på 58. 

Da de var ferdige i Sous Vide tok jeg de ut av posen og rutet skinnet. Når de har fått dampet er dette mye lettere. Husk å ta vare på kraften i posen, da jeg bruker den i sausen. 

Tilbehøret til andebrystene er sellerirotpuré, aspargesbønner og rødvinssaus. 

Når sellerirotpurén er ferdig steker jeg skinnet sprøtt i panna. Legg skinnsiden ned i en kald stekepanne. La den steke på middels varme til skinnet er sprøtt og fettet er smeltet. Legg de så til å hvile mens du lager sausen.

 

Rødvinssaus:

2 stk sjalottløk

5 dl rødvin

5 dl oksekraft , eventuelt annen kraft

100 g usaltet smør

1⁄2 ts salt

1⁄2 ts nykvernet pepper

Fremgagsmåte: 

1. Skrell løk, og finhakk den. Fres finhakket løk raskt i en liten kjele/gryte med litt olje.

2. Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en “marmelade” konsistens), dette tar minimum 30 minutter.

3. Tilsett kraft + væsken som var i posen – og kok det inn til halv mengde, ca. 15 minutter. Sil sausen.

4. Rør inn terninger av kaldt smør. Smak til med salt og pepper.

Ikke la sausen koke etter du har hatt i smøret. Da kan sausen skille seg.

Anrett retten med sellerirotpuré, aspargesbønner, skåret andebryst og rødvinssaus.

 

Velbekomme !

Krabbekaker

Nå er det tid for krabber, og vi er så heldige å ha en snill nabo som kom med en hel pose. Denne gangen ble det deilige krabbekaker. Når man først har renset krabbene er det en lettvint rett å lage, med gode smaker. 

Ingredienser: (4 pers)


3 stk  krabbeskall
1 fedd  hvitløk​

1 stk  egg 
2 ss  majones 
1/2 ts salt 
1/2 ts  cayennepepper
2 ss  strøkavring 
2 ss  hvetemel 
1 ss  smør 
1 ss  olje 
   pepper 

Fremgangsmåte: 

  • Finhakk løk og hvitløk, og bland med egg, majones, salt og cayennepepper.
  • Tilsett krabbekjøtt og bland sammen.
  • Rør sammen strøkavring og hvetemel, og tilsett i krabbeblandingen, litt om gangen.
  • Deigen skal være litt løs, så bruk mer strøkavring og hvetemel om nødvendig.
  • Smak til med litt pepper.
  • Fukt hendene og form  kaker av deigen.
  • Stek kakene i en blanding av smør og olje i ca. 2 minutter på hver side, og legg så kakene på tørkepapir. 

Server krabbekakene med sweet chilisaus, salat og ris ved siden av.


Velbekomme 

 

Fantastisk resultat på grillen – svinefilet Sous vide

Har hatt dampovn med Sous vide i 1 1/2 år nå og er utrolig fornøyd. Mange er redd for å prøve seg frem, men ikke vær det. Dampovn gir et fantastisk resultat. Her kommer et tips om Sous vide funksjon. Sous Vide betyr under vakuum. Dette tipset er supert når man skal grille.

Tørk godt av svinefileten, og krydre den med salt, pepper og røkt paprika. Ikke krydre for mye, da Sous vide gir mye smak. Deretter vakumerte jeg den. Satt ovnen på Sous vide fiksjonen på 58 grader. Dro på fotballkamp, og lot den stå i 3 timer. Når vi kom hjem tok jeg den ut og resultatet er fantastisk. Utrolig mørt. Så satt vi grillen ute på fullt og grillet den slik at den fikk grillsmak og skorpe. Det gikk raskt, og smakte nydelig.

Ferdig vakumert svinefilet – så kjapt på grillen for å få skorpe og grillsmak.

Med Sous vide på svinefileten gikk grillingen som en lek. Anbefales.

For dere som ikke har ovn med Sous vide funksjon kan man vakumere og bruke vannbad og temperaturmåler – eller en Sous Vide maskin.

Ribbe med dampovn

Mange som har dampovn bruker den lite, fordi de ikke vet hvordan man bruker den. Jeg har fått gode tips fra kokken Arne Jermstad, og det var han som sa at jeg ikke må være redd for å prøve og feile med dampovn. Til tilbereding av ribben har jeg tatt tips fra Arne, og hentet noen fra Bård Greni. Her er hvordan jeg lager min ribbe med sprø svor, og en liten vri med noen godsaker i langpannen. 

Du trenger:

1 rutet svineribbe

1 gul løk

2 gulrøtter

1 appelsin

1 kvist rosmarin

5 dl kokende vann

salt og pepper

1 langpanne

 

2-3 dager før ribben skal stekes gnir jeg den inn med salt og pepper, og legger den i en langpanne – dekk til med aluminiumsfolie og sett den kaldt. 

Steking av ribben:

Skyll av krydderet , og krydre ribben på nytt med med salt og pepper. 

Bygg ribben litt opp slik at den får en liten forhøyning på midten.

Skjær løk, gulrøtter og en appelsin i biter. Legges i langpannen med ribben, og en kvist rosmarin. 

Kok opp 5 dl vann, og hell over ribben. 

Sett ribben inn dampovnen på 80 grader og  full damp i 1 time.

Sett ovnen på overvarme og følg stegene under. 

  1. Stek videre i ovnen på 120 gr i 1,5 time.
  2. Sett så opp temperaturen til 150 gr og stek i 1 time
  3. Så opp til 180 gr i 30 min
  4. Siste steget er å sette temperaturen opp til 220 grader,  og få den sprøe fine svoret.
  5. Stekes i ca 10- 15 min. Kan ta litt lengre tid 

 

Du har nå en saftig ribbe med sprø svor. Serveres med kokte poteter, surkål, valgfrie grønnsaker, sjysaus og rørte tyttebær. 

 

Velbekomme 🙂 

 

 

 

 

 

 

 

Torskeform med grønnsaker

Jeg er fan av retter som "ordner seg selv" – som gryteretter og former av ulike slag. Her kommer oppskrift på en enkel torskeform med få ingredienser. Ja, og jeg bruker frosne grønnsaker – enkelt, greit og ille godt. Lapskausblandingen er meget godt å ha i fryseren- og kan brukes mye. Fyll opp fryseren 🙂

Du trenger:

(4 personer)

6 torskefileter

1 pose lapskausblanding

Revet skall av en sitron (kan sløyfes)

2 dl matfløte

En kvast gressløk

1 ss smør

Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Sett stekovnen på 180 grader varmluft.

Kok opp vann med 1 ts salt og legg i lapskausblandingen – la det koke opp. Hell av vannet og legg lapskausblandingen i en ildfast smurt form. Legg så de tinte torskefiletene godt ned i lapskausblandingen. Strø over 1-2 ts salt og litt pepper. Riv skallet av 1 sitron og strø over. Klipp gressløk over. Legg klatter av 1 ss smør oppi.

Sett inn formen – stekes i ca. 25-30 minutter.

Du kan også droppe å koke opp lapskaus først – da bør retten stå en del lenger tid i ovnen. Ca. 45-50 min.

Serveres gjerne med flatbrød.

Velbekomme 🙂

Lag en deilig “hot” gryte

Dette trenger du til 4 personer:

– litt olje

– 400 g karbonadedeig

– 1 liten løk

– 2 hvitløksfedd

– 1 rød chili

– 1 pose tacokrydder

– 1 ts cayennepepper

– 1 boks grovhakkede tomater

– 1 fond kjøttkraft

– 5 dl vann

– 150 g mais

– 1 boks salatbønner

– 1 dl langkornet ris (10 min).

– rømme og revet ost til servering

Slik gjør du:

Skrell løken og grovhakk den. Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem. Ta ut frøene og finhakk chilien. Varm opp stekepannen. Ha i olje og stek karbonadedeigen sammen med løken. Stek karbonadedeigen til den er gjennomstekt. Ha i hvitløk og chili og stek litt til. Ha i tacokrydder og bland det godt inn. Ha karbonadedeigen over i en stor kjele. Hell over grovhakkede tomater, vann med kjøttfond og ha i tomatpuré. Bland inn mais. Skyll bønnene og bland dem inn i gryten. Kok opp og ha i risen. La gryten koke uten lokk i 10 minutter til risen er ferdig. Spe med vann om den blir for tykk.

Server gryten med en rømmeklatt på toppen.

Lettvint og veldig godt.

Tacogryte – en hit

Dette trenger du til 4 personer:

– litt olje

– 400 g karbonadedeig

– 1 liten løk

– 2 hvitløksfedd

– 1 rød chili

– 1 pose tacokrydder

– 1 ts cayennepepper

– 1 boks grovhakkede tomater

– 1 fond kjøttkraft

– 5 dl vann

– 150 g mais

– 1 boks salatbønner

– 1 dl langkornet ris (10 min).

– rømme og revet ost til servering

Slik gjør du:

Skrell løken og grovhakk den. Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem. Ta ut frøene og finhakk chilien. Varm opp stekepannen. Ha i olje og stek karbonadedeigen sammen med løken. Stek karbonadedeigen til den er gjennomstekt. Ha i hvitløk og chili og stek litt til. Ha i tacokrydder og bland det godt inn. Ha karbonadedeigen over i en stor kjele. Hell over grovhakkede tomater, vann og ha i tomatpuré. Bland inn mais. Skyll bønnene og bland dem inn i gryten. Kok opp og ha i risen. La gryten koke uten lokk i 10 minutter til risen er ferdig. Spe med vann om den blir for tykk.

Server gryten med en rømmeklatt på toppen.

Lettvint og veldig godt.

Gresskarsuppe med kokosmelk, ingefær, chili og lime.

 

Til 4. personer trenger du: 

 

  • 800 g gresskarkjøtt (ferdig renset for skall og frø)
  • 2 gulrøtter ( kan sløyfes)
  • 1 liten løk
  • 1 ss revet, frisk ingefær
  • 2-3 fedd hvitløk
  • 1/2 – 1 rød chili
  • 1 sitrongress, kan sløyfes
  • 1 liter mild kyllingkraft/buljong eller grønnsaksbuljong
  • 2 dl kokosmelk
  • nøytral olje
  • salt og kvernet pepper
  • 1 lime

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fremgangsmåte:

  1. Skjær gresskarkjøttet i terninger. Skrell og gulrøttene i små biter. Hakk løk, hvitløk og chili (fjern eventuelt frøene hvis du vil ha en mildere chilismak). Fjern de ytterste harde bladene på sitrongresset og finsnitt resten.
  2.  
  3. Varm en god klunk olje i en mellomstor kasserolle eller gryte. Fres løken til den begynner å bli myk uten at den får farge. Tilsett ingefær, chili, hvitløk og sitrongress. Fres videre i et par minutter under omrøring. Ha i gresskar og søtpotet og fres videre i et minutt. Hell over kraft/buljong. Kok opp og la det hele småkoke til grønnsakene er helt møre, ca. 30 minutter.
  4.  
  5. Kjør suppen glatt og jevn med en stavmikser eller i en hurtigmikser. Sil suppen om ønskelig og tilsett kokosmelken. Gi suppen et nytt oppkok og smak til med limesaft, salt og kvernet pepper.

 

 

 

 

 

Server med godt brød – gjerne med creme fraiche og litt koriander. 

Jeg serverte magre scones med cottage cheese, eller du kan prøve min oppskrift på brødpinner som du finner her: Brødpinner 

 

Velbekomme og happy halloween 🙂 

 

Oppskriften har jeg funnet på NRK mat, men har byttet ut noen ingredienser. 

 

#oppskrifter#mat#høst#halloween#