Rocky road – julens enkleste konfekt

Utrolig god og lett å lage. Lag en stor porsjon og nyt.

Du trenger:

300 gram mørk sjokolade

1 pose karameller (jeg bruker Dumle, men Smørbukk går også fint)

2 dl salte peanøtter

1 håndfull små marshmallows

Fremgangsmåte:

Hakk opp sjokoladen og smelt den i vannbad. Bland inn resten av ingrediensene og trykk blandingen ut i en firkantet form (20×20 cm) kledd med bakepapir. La sjokoladen stå kaldt til den stivner, og skjær den opp i biter før servering.

2.La sjokoladen stå kaldt til den stivner, og skjær den opp i biter før servering.

Nemesis sjokoladekake – himmelsk god

Denne kaken smelter virkelig i munnen. Husker jeg først så den ble lagd av Lars Lian på juleprogrammet han hadde med Arne Brimi. Denne er lett å lage, smaker himmelsk og kan lages på forhånd.

Du trenger:

3 egg

50 g sukker

250 g sjokolade 70%, av god kvalitet

150 g meierismør

150 g sukker

1/2 dl vann

Fremgangsmåte

Smelt sjokolade og smør sammen.

Pisk egg og 50 g sukker til eggedosis.

Sett 150 g sukker og ½ dl vann til koking, la det koke i ca. 5 min.

Rør sukkerlaken inn i smør- og sjokoladeblandingen.

Ha nå massen i en blender og spe massen med eggedosis til en glatt masse.

Massen helles over i en smurt brødform kledd med bakepapir.

Stek kaken i vannbad ( 1 cm vann ) i en ovn på 165 °C i ca. 25min.

Når kaken er lun, presses den forsiktig på toppen slik at den blir helt jevn.

Frys kaken, og skjær den i pene biter ca 1/2 time før

Serveres romtemperert gjerne med bringebærsorbet og frisk frukt.

Velbekomme!

Basilikumsorbet og jordbær, sommerlig og friskt

Jordbær med basilikumsorbet Skikkelig digg – og virkelig en smak av sommer.

Du trenger:

2 dl vann

1,5 dl sukker

1 dl ferskpresset appelsinjuice

1 kanelstang

1 liten potte basilikum, kun bladene

1/2 sitron, saften eller revet skall

Lag sukkerlake ved å gi vann, sukker og kanelstang et oppkok til sukkeret er helt oppløst. Tilsett appelsinjuice og sett til avkjøling.

Plukk bladene av basilikumplanten og kjør bladene i en stavmikser med litt av sukkerlaken, til du får en jevn "saus". Rør sammen basilikumblandingen med resten av sukkerlaken og smak til med sitronsaft eller revet skall.

Sett bollen med blandingen i fryseren og rør av og til. Når den er helt fryst har du en porøs fin sorbet.

Kan også spises alene – smaker også ille godt med en skje i jordbærsuppe.

Velbekomme 🙂

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig sitronsmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Sprøyt en krans ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn – på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd/sitronkrem

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster – riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme 🙂

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig sitronsmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake.ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn – på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd/sitronkrem

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster – riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme 🙂

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig limesmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake.ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn – på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster – riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme 🙂

Syltet rødløk – så enkelt og godt

Sikkert et hav av oppskrifter på dette, men denne er super enkel og så god.

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann, eddik og sukker. La koke til sukkeret har løst seg opp.

2. Skjær rødløken i tynne skiver.

Legg skivet rødløk i et rent glass og hell over kokende lake. Sett på et tett lokk og la det avkjøle seg.

3. Den syltede rødløken er ferdig etter et par timer, men blir enda bedre om den får stå i noen dager.

Det eneste du må passe på når du skal sylte, er renslighet. Rene hender, utstyr, glass og råvarer er svært viktig for at grønnsaker som syltes skal holde seg friske og fine.

Du trenger:

1 dl Eplesidereddik (eller annen eddik 7%)

2 dl sukker

3 dl vann

3 rødløk

Rent glass til å ha det på.

Jeg har brukt den på salat, taco, hamburger, brødskiva med leverpostei og grillet kjøtt. Sikkert god til mye annet også, og en hyggelig og smakfull vertinnegave.

Hamburger med gode smaker

Raskt og godt – deilige hjemmelagde hamburgere. OL på TV og mindre tid på kjøkkenet? Da smaker disse veldig godt.

Til 7-8 hamburgere trenger du:

800 gram karbonadedeig

1 liten gul løk

1 ss griljermel

1 ts paprikapulver

4 dråper Tabasco

1 egg

2 ts Worcestersaus

Salt og pepper

Cheddarost

Bacon

Jack Daniels barbequesaus

Salat etter ønske

Slik gjør du:

Bland karbonadedeig med hakket løk, griljermel, egg, Worcestersaus, Tabasco, paprikapulver og krydre lett med salt og pepper. Kna en 3-4 minutter til deigen er godt blandet men ikke for myk.

Form til boller og klem flate til hamburgere.

Stek på god varme et par minutter på hver side. Ta på cheddarost og la de hvile på pannen et par minutter etterpå-kjøttsaften skal piple litt forsiktig ut av burgerne på slutten, da er de ferdige.

Jeg serverte de med cheddarost, sprøstekt bacon, salat, tomat og Jack Daniels barbequesaus. Løkringer smakte også godt ved siden av.

Velbekomme 🙂

Nydelige engelske scones

Disse er bare så utrolig gode – myke scones med rosiner og en kopp te. 

Oppskriften på disse fant jeg på Krem.no, og det blir ikke første gang jeg lager disse.

Du trenger:

365 g hvetemel

23 g bakepulver

75 g smør

170 g melk

1 egg

45 g sukker

80 g rosiner (valgfritt)

 

Fremgangsmåte:

Bland hvetemel, bakepulver og sukker med smøret. Jeg bruker K- kroken på min Kenwood kjøkkenmaskin. Kjør til du fåren jevn blanding uten klumper. Bland egget med melken og hell i den tørre blandingen mens du rører hele tiden.

 

NB! sconsene skal hvile på stekeplaten en time før du setter dem ovnen.

 

Pensles med et sammepisket egg blandet ut med litt vann.

 

Stekes på 220 grader i 10-12 minutter.

 

Serveres gjerne med rørt syltetøy og en god kopp te.

 

 

Makroner – deilige søte små munnfuller

Makroner har blitt veldig populært, og kommer med mange forskjellige smaker. Mange har hørt at de er vanskelige å lage, men ta deg god til å følg oppskriften nøye. Disse makronene er lagd med italiensk marengs og da er det viktig å være nøye på gradene når man koker sukker og vann. Fyll lager du etter ønske. Disse jeg har lagd her er med sitronkrem, salt karamell og bringebærkrem med hvit sjokolade.

 

Du trenger:

 

250 gram mandelmel

250 gram melis

100 gram eggehvite

225 gram sukker

60 gram vann

80 gram eggehvite

 

Digitalt termometer for å måle gradene på sirupen du lager.

Fremgangsmåte:

 

1. Sikt mandelmel og melis i en bolle og bland inn 100 gram eggehvite.

2. Hvis du vil farge makronene, så gjør du det nå. Da tar du litt gelefarge og blander inn i massen.

3. Pisk 80 gram eggehvite i en bolle. Piskes på medium hastighet til det begynner å skumme.

4. Ta en liten kjele og tilsett sukker og vann. Kok opp og la koke til sukkerlaken måler 118 grader (bruk et digitalt mat-termometer). Dypp kjelebunnen i kaldt vann når sirupen er ferdig – slik at oppvarmingen stoppes.

5. Hell den varme, 118 graders, sukkerlaken ned i eggehvitene i en tynn stråle mens maskinen går på lav/medium hastighet. Når all laken er tilsatt setter du hastigheten opp til høy. Pisk til du har en romtemperert marengs. Den skal ikke overpiskes, bare til toppene faller over på siden.

6. Rør inn halvparten av marengsen sammen med mandelblandingen med en slikkepott. Tilsett så resten av marengsen og vend den inn til du har en røre som er tykk, men flyter litt utover. Som en softis konsistens. (Det er her det er viktig å ikke røre så den blir for tynn).

7. Ha røren i en sprøytepose med rund tip og sprøyt runde makroner på et stekebrett som enten er dekket med silikonmatte eller bakepapir. Størrelsen som en femkroning.

8. La makronene stå til tørk i 30 minutter før du steker de i forvarmet ovn på 150 grader i 12-13 minutter. Legg et kjøkkenhåndkle mellom ovnen og døren.

9. Ta makronene ut av ovnen, og la de bli kalde på brettet før du tar de av.

10. Legg på fyllet du skal bruke.

Oppbevares i en boks med lokk i kjøleskapet. Holder seg i ca. 4-5 dager.

Stek makronene (uten å tørke dem først) på 130 grader varmluft i ca. 13 minutter, så 110 grader i 4 minutter. Avkjøl helt før du tar dem av matten/papiret.

Salt karamell fyll:

Du trenger:

150 gram sukker

75 gram Meierismør

1,5 dl kremfløte

2-3 klyper havsalt 

Fremgangsmåte:

1. Smelt sukkeret i en middels stor kjele på middels varme.

2. Ikke rør i sukkeret før det har smeltet. Når sukkeret er gylden karamell tar du kjelen av den varme platen, og tilsetter romtemperert smør i biter.

3. Rør sammen. Sett kjelen tilbake på varmen og rør til smøret har smeltet.

4. Tilsett den varme fløten, litt av gangen. Når all fløten er tilsatt lar du karamellen småkoke i 3-4 minutter, mens du rører. Tilsett salt og smak til.

5. Så siler du karamellen slik av eventuelle harde klumper blir igjen i silen. 

6.  La karamellen avkjøles i kjøleskapet til den er kald og fått en tykk konsistent. Ha i en sprøyte og fordel karamellen mellom hver makron.

 

Oppskrift på sitronkrem finner du her:  Lemon curd