Mojito sorbet

Her i hagen bugner det av mynte, og nå ble det prøvd å lage Mojito sorbet. Etter å ha surfet på nettet fant jeg en oppskrift hos Maria salt og søtt. Jeg har endret oppskriften litt.
Du trenger:
(6-8 porsjoner)
400 g sukker
4 dl vann
4 dl Schweppes mint & lime (eller Club soda)
3/4 dl lys rom (jeg brukte Havana club Anejo blanco)
saften av 3 lime
+ ekstra skiver til pynt
liten håndfull mynteblader
1 eggehvite

Ha sukker og vann i en kasserolle, varmes opp til sukkeret er oppløst. Skru opp varmen og kok i 1 minutt. Ta kasserollen av varmen, avkjøles litt. Ha i det meste av myntebladene (resten finhakker du til bruk litt senere) og la det stå og trekke litt.
Ha Schweppes i en bolle og tøm over sukkersirupen gjennom en sil, myntebladene kan du kaste. Sett bollen i kjøleskapet til blandingen er helt avkjølt.
Når blandingen er helt kald, ha i rom, finhakket mynte og limesaft og hell over i en plastboks, og sett boksen i fryseren.
La den stå der til blandingen er halvfrosset eller litt slushaktig, ca
ca. 3-4 timer. Ha så eggehviten i en bolle og visp den litt med en gaffel til den blir litt “skummete”.
Skrap den slushete isen og eggehviten over i en food processor, kjør motoren noen sekunder, hell deretter alt tilbake i plastboksen.

Sett den tilbake i fryseren og la den stå der til sorbeten er frossen.

Lag fine kuler og legg de i dessertskåler eller høye glass. Pynt gjernemed en skive lime.

Nyt!