Berlinerboller med tangzhong metoden

Berlinerboller er noe av det beste jeg vet, men jeg har trodd det har vært så vanskelig å lage. I baking av disse har jeg brukt tangzhong-metoden, og oppskriften på søt gjærbakst fra Krem.no. Disse ble vilt gode, og himmelsk luftige.

 

Fremgangsmåte:

1. Lag søt gjærdeig etter tangzhong metoden. Oppskrift på www.krem.no (eller lag vanlig søt gjærdeig)

2. La deigen hvile ca. 20 minutter på benken.

Kjevle ut deigen til den er ca 1 – 1 1/2 cm. Trykk ut sirkler med et kjøkkenglass. Legg de over på et stekebrett.

Sett deigen til heving over en kum med varmt vann ca. en halv time.

Når det bobler rundt en tresleiv er oljen varm nok til å begynne å koke berlinerbollene. Ca 180 grader.

Ha i maks 3 boller. La de fritere 1 minutt på hver siden.

Vend de så i sukker og kanel. Avkjøl.

Ha vaniljekrem (vanlig vaniljekrem+ pisket kremfløte) i en sprøytepose. Stikk spissen på en kniv inn i bollen og vri litt rundt Stikk så posen inn i bollen og klem.

Smaker best ferske 🙂