Torskeform med grønnsaker

Jeg er fan av retter som "ordner seg selv" – som gryteretter og former av ulike slag. Her kommer oppskrift på en enkel torskeform med få ingredienser. Ja, og jeg bruker frosne grønnsaker – enkelt, greit og ille godt. Lapskausblandingen er meget godt å ha i fryseren- og kan brukes mye. Fyll opp fryseren 🙂

Du trenger:

(4 personer)

6 torskefileter

1 pose lapskausblanding

Revet skall av en sitron (kan sløyfes)

2 dl matfløte

En kvast gressløk

1 ss smør

Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Sett stekovnen på 180 grader varmluft.

Kok opp vann med 1 ts salt og legg i lapskausblandingen – la det koke opp. Hell av vannet og legg lapskausblandingen i en ildfast smurt form. Legg så de tinte torskefiletene godt ned i lapskausblandingen. Strø over 1-2 ts salt og litt pepper. Riv skallet av 1 sitron og strø over. Klipp gressløk over. Legg klatter av 1 ss smør oppi.

Sett inn formen – stekes i ca. 25-30 minutter.

Du kan også droppe å koke opp lapskaus først – da bør retten stå en del lenger tid i ovnen. Ca. 45-50 min.

Serveres gjerne med flatbrød.

Velbekomme 🙂

Spaghettigryte

Pastamiddag her idag – lettvint, men gode smaker. Her er en spaghettigryte med hjemmelagd fyldig kjøttsaus. Jeg bruker ikke annen væske enn en boks hakkede tomater, så om du ønsker en mer flytende saus kan man spe opp med litt kjøttbuljong.

Jeg brukte kalkun/kyllingkjøtt, men man kan fint bruke vanlig kjøttdeig/karbonadedeig. Jeg hadde friske urter, men tørket krydder går like bra.

Du trenger:

(4 personer)

Ca. 400 gram kalkun/kyllingkjøttdeig

2 gulrøtter

1 løk

2 fedd hvitløk

1 boks hermetiske tomater med basilikum og oregano

2 ss ketchup

2 ts chilipulver

Hakket frisk basilikum

Hakket frisk oregano

Salt/pepper

Olivenolje til steking

Spaghetti

Revet parmesan til topping

Fremgangsmåte:

Hakk løk og hvitløk. Skjær gulrøttene i små biter. Ta litt olivenolje i en gryte – surr løk og hvitløk til de får litt farge. Ta oppi gulrøttene og tilsett chilipulver. Stekes i et par minutter. Legg så oppi kalkun/kyllingkjøttdeigen og stek den i gryta med grønnsakene til den er gjennomstekt. Kok samtidig spaghetti i egen kjele.

Hell over boksen med hakkede tomater i gryta med kalkun/kyllingkjøttdeigen, samt urtene – og smak til med salt/pepper. La det småkoke ca. 3-5 minutter. Pass på så ikke gulrøttene blir for myke – godt at det er litt motstand i de.

Hell vannet av den kokte spaghettien, og bland den i gryta med kjøttsausen.

Strø over revet parmesan og noen friske urter om du har.

Velbekomme

Laks med sitron og løpstikke

Fisk må på en ukesmeny – tirsdager er tema laks. Idag ble det ovnsdampet laks med sitron og løpstikke, servert med poteter og nykål.

Du trenger:

(4 personer)

6 laksefileter

1/2 sitron

Noen kvister løpstikke/gressløk

1/2 kålhode

Poteter

Smør

Gressløk

Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Sett potetene til koking.

Sett stekeovnen på 180 °C.

Legg laksefiletene i en ildfast form.

Ha salt og pepper over laksen. Riv skallet av sitronen og strø over,

Hakk løpstikke og skjær sitronen i skiver – legg dette over laksen. og krydre med litt salt og pepper.

Bak i stekeovnen i ca. 10-12 minutter.

Med dampovn:

Sett steketermometer i laksen, og still inn temperaturen på 55 grader. Dette er kjernetemperaturen når laksen er ferdig.

Bruk 100% damp.

Det tok på min ovn ca. 5-6 minutter.

Ovnen din sier i fra når kjernetemperaturen er nådd.

Snitt hodekålen i tynne skiver, og legg den i kokende vann. Kokes i ca 5 minutter.

Saus:

Smelt smør med litt gressløk i.

Velbekomme 🙂

Spicy nudelsuppe

Så var det tid for første middag i våre nye rutiner, og jeg har tenkt til å hive meg på "den grønne bølgen". Med det mener jeg Meatfree Monday, så her blir det suppe på mandager fremover. Suppe er undervurder og metter mer enn man tror – spesielt om man har litt byggryn, pasta eller nudler i. Her er min oppskrift, basen til den har jeg funnet på bloggen: Mat på bordet.

Du trenger:

(4-6 personer)

1 ss rød currypaste

2 løk, grovhakket

4 fedd hvitløk i fine skiver

ca. 2cm fersk ingefær, skrelt og skjært i tynne staver

1 liter kyllingkraft

1 boks kokosmelk

3 gulrøtter i fine staver

1 brokkoli i små buketter

1 rød paprika, skjært i biter

2 dl brekkbønner, fryste

ca. 200g nudler

Tilbehør:

Fersk koriander

Lime

Grovt brød

Til kyllingkraften brukte jeg to slike fond til en liter kraft.

Fremgangsmåte:

Skrell, skjær og hakk alt som skal opp i suppen.

Varm opp en stor gryte. Ha litt olje i og stek curypasten med løk, hvitløk og ingefær til det får litt farge. Ha god varme i gryta – dette skal gå fort. Ha opp i kokosmelken og rør den ut. Tilsett kyllingkraft og la suppen koke opp. Smak til med salt. Synes du suppen kan være litt sterkere kan du tilsette mer currypaste.

Hvis du ikke skal spise middag med en gang kan du la suppen stå og trekke nå. Det tar nå ca. 5 minutter å få suppen ferdig, og den er best når ikke grønnsakene og nudlene er overkokte.

Ha opp i brokkoli og la det småkoke i suppen ett minutt eller to. Ha opp i brekkbønnene, paprikaen og gulrøttene. Ha opp i nudler. La det koke videre ett par minutter.

Server suppen med et dryss av fersk koriander og en "skvis" lime. (Dette kan droppes).

Velbekomme 🙂

Ukesplanlegging av meny – klarer jeg det?

Hverdagen kommer raskt etter ferien, og her hjemme prøver jeg å få inn nye rutiner. Mye tid går med på å lage mat – og ikke minst gruble over hva vi skal ha til middag. Spør jeg barna eller Kællen hva de ønsker, er svaret ofte: vet ikke… Men "vet ikke" er ingen middagsrett så vidt jeg vet. Så nå har jeg lagd en ukesmeny for to uker frem. Helgene er litt åpne, for det er ikke alltid lett å planlegge med ungdommer i huset – som brått ikke er hjemme, men finner på andre ting. Så i første omgang er ukemenyene fra mandag t.o.m torsdag, mens fredagene har tema meksikansk.

Kommer til å dele noen oppskrifter og tips med dere her – kanskje gir det litt inspirasjon. Jeg kommer til å handle en gang i uken, så får vi se hvordan dette går.

I vårt nye kjøkken har vi en dampovn fra AEG som jeg har blitt veldig glad i. Vet at mange som har dampovn kvier seg litt for å bruke den, men mitt tips er: prøv og feil. Det er ikke så mange oppskrifter på nettet med dampovn – så jeg kommer til å legge ut noen tips og oppskrifter som jeg har prøvd meg på. Følg med 🙂

Spicy nudelsuppe stod på gårsdagens meny, og jeg legger ut oppskriften på den senere idag.

Er du nysgjerrig på hvordan vi klarer dette så følg med – og kom gjerne med tips.

En ny hverdag i matveien ønskes velkommen av de andre her i familien – håper du også vil finne litt inspirasjon.