Magre deilige scones

Disse sconesene er med cottage cheese og derfor magrere enn vanlige scones med smør

4dl sammalt hvete, fin

ca. 4dl hvetemel

1 ss havregryn

1 ts linfrø

1 ts salt

3 ts bakepulver

150g cottage cheese

2 dl skummet melk

Bland det tørre.Tilsett cottage cheese og melk. Rør deigen jevn og del den i fire deler.

Lag flate runde kaker, 15 cm i diameter og legg dem på smurt stekeovnsplate. Skjær et kryss i hver kake med en skarp kniv før du steker dem i stekeovnen ved 250 °C i ca 10 minutter.

Scones er herlig nystekt med f.eks. brunost (gjerne mager), magerost eller lettsyltetøy på.

Sitronterte med marengs

En av mine favorittkaker er sitronterte med marengs. Frisk og god med deilig smak av sitron. Knasende sprø bunn og fløyelsmykt fyll – nam nam. Her er oppskriften jeg bruker – den har jeg hentet fra Lars Lian i Kakekrigen.

Mørdeig :

200g hvetemel

120g usaltet smør ( romtemperert )

75g melis

25g mandelmel ( malte mandler )

1 egg

Bland sammen hvetemel, melis, mandelmel i bollen til kjøkkenmaskinen. Sett elte – kroken og bland sammen.

Del smøret i terninger og tilsett dette i melblandingen, rør sammen på lav hastighet til smøret er blandet med melet. Rør så inn egget.

Ta deigen ut av maskinen og kna den forsiktig sammen. Press den litt flat og pakk deigen inn i plastfilm. Legg deigen kaldt.

Kjevle deigen ut og fôr en terteform med løs bunn eller en kakering på 24cm bredde, 1,5cm høy.

La litt av deigen henge over kanten når du steker formen, prikk bunnen med en gaffel. Legg bakepapir i formen og fyll opp med tørkede erter.

Stekes i forvarmet ovn på 200c i ca. 12 min. Ta formen ut av ovnen, løft ot papiret med de tørkede ertene. Renskjær kanten. Stek så formen videre til den er gyllen.

Sitroncurd

150g friskpresset sitronsaft

revet skall av ½ sitron

6 eggeplommer

175g sukker

250g usaltet smør

Bland sammen sitronsaft, sitronskall, eggeplommer og sukker i en kasserolle. Pisk blandingen over medium varme til blandingen tykner og blir til en luftig blank krem. Trekk kasserollen fra varmen og pisk inn kaldt smør som er delt i terninger. Pisk til smøret er oppløst og god blandet i curden.

Hell så kremen i den ferdig stekte terteformen og sett kaken i kjøleskapet i mens du lager marengsen.

Marengs

3 eggehviter ( 90g ) ( romtempererte )

160g sukker

saft i fra 1/6 sitron

en knivspiss salt

Pisk eggehvitene luftige. Tilsett sukkeret litt av gangen. Når sukkeret er tilsatt tilsetter du salt og sitronsaft. Pisk til en luftig marengs.

Fordel marengsen over sitronkremen og brenn av toppen men en gassbrenner.

Velbekomme 🙂