Valnøttscones med rosiner

Scones er enkelt og går rask – dette fordi deigen ikke trenger noe hevetid. Perfekt med varme nybakte scones til frokost

Smaker godt med ost eller syltetøy  – ved siden av en god kopp te.

 

Valnøttscones med rosiner (8 stk)

Du trenger: 

3 dl hvetemel

1 dl sammalt hvete, grov

2 ts bakepulver

1 1/2 dl hakkede valnøtter

1/2 ts salt

50 gram smør

1 1/2 dl yoghurt naturell

1 ss honning

Slik gjør du:

Sett stekovnen på 250 grader

Bland alt det tørre – hvetemel, sammalt hvete, bakepulver, valnøtter, rosiner og salt. 

Rør sammen yoghurt og honning og tilsett dette i det tørre.

Skjær smøret i biter og smuldre det til en jevn deig.

Del deigen i to og form de til to runde emner på et bakebrett.

Klem hvert emne litt flatt ut. Bruk en skarp kniv og del emnet i 4 deler. Ikke ta de fra hverandre.

Stekes midt i ovnen i ca. 12-15 minutter.

Avkjøl noe på rist – ta de fra hverandre og server med en god gulost, brunost eller syltetøy.

VELBEKOMME

 

 

Losby gods og kanefart – for et idyllisk bilde

Ikveld måtte jeg bare “stjele” et bilde fra en venn på Instagram.

Har du sett noe så idyllisk? 

Bilde er fra Losby gods som ligger i Lørenskog kommune-  like utenfor Oslo.

Syntes dette vinterbilde viser en utrolig flott stemning – skulle virkelig ønske jeg satt oppe i en skinnfell bak der.

Losby gods er et hotell og konferansesenter. De har også en utrolig stor og flott golfbane i et vakkert landskap.

Restauranten serverer nydelig mat, som er medlem av “De Historiske Hotell og Spisesteder”.

De leier ut vakre lokaler i Herregårdsstil til selskaper, og er et svært populært sted for å feire brylluper.

 

Her finner du mer informasjon: Losby gods  (lenke)

Lasagne med squash og spinat – deilig mandagsmat

Du trenger:

2 bokser cottage cheese

2 bokser tomatpurè eller 1 boks hermetiske tomater

2 pakker karbonadedeig

4 hvitløksfedd

1 gul løk

2 squash

1 pose vasket spinat

5 dl revet ost

Salat etter eget ønske.

 

Fremgangsmåte:

Skjær opp squashen med en ostehøvel.

For å unngå for mye vann i den ferdige lasagnen, er det en fordel å steke den først, eller salte den og la den ligge i 15 minutter.

Deretter tørker du av vannet som legger seg på overflaten.

Stek karbonadedeigen og tilsett tomatpuréen. 

Hakk opp løk og hvitløk for å oppnå bedre smak, og tilsett dette. Jeg bruker en Mini Quick chef fra Tupperware til dette. 

Tilsett dette i den stekte karbonadeigen.

Stek spinaten lett. 

Bruk en ildfast form, og legg litt av den stekte karbonadedeigen i bunnen, bruk squashen som pastaplater og legg disse over.

Legg et lag med cottage cheese over , så karbonadedeig og spinat –  forsett slik til du har fylt opp formen.

Topp det hele med revet ost.

Stekes i forvarmet ovn, 200 grader i ca. 30-40 minutter. 

Servers med valgfri salat og brød til.

 

VELBEKOMME 

 

Frokostkos og deilige scones

Deilig å våkne opp til en søndag med litt hvitt på bakken og strålende sol – absolutt noe vi ikke har vært bortskjemt med her i Fredrikstad den siste tiden.

Først er det tid for en god frokost med familen før vi skal gå en lang tur i det fine været.

Scones med cottage cheese 

  •  4dl sammalt hvete, fin
  •   ca. 4dl hvetemel
  • 1 ss havregryn
  • 1 ts linfrø
  •  1 ts salt
  • 3 ts bakepulver
  • 150g cottage cheese
  •  2 dl skummet melk

 

Bland det tørre.Tilsett cottage cheese og melk. Rør deigen jevn og del den i fire deler.


 

Skjær et kryss i hver del med en skarp kniv.

Stek i ved 250 grader i i ca. 10 minutter. 

 

Serveres nystekte med f.eks ost  eller sytletøy. 

 

 

…. og katta maler i vinduskarmen – Melis koser seg og ser ut på den snødekte bakken og lurer på hva det hvite er. 



 

Ha en fin søndag 


Savoury brioche couronne – italiensk bakverk med parmaskinke

Dette italienske bakverket  med parmaskinke, basilikum og mozarella tar litt tid å lage, men er virkelig verdt det – smaker utrolig godt. 

Oppskriften jeg brukte er inspirert av Paul Hollywood som er en kjent britisk baker, og programleder for The great british baker.

SAVOURY BRIOCHE COURONNE

Ingredienser:

500 gram hvetemel

10 gram tørrgjær (1 pose)

10 gram salt

170 ml Helmelk

4 romtempererte egg

250 gram usaltet smør

150 gram parmaskinke (eller 8-10 skiver)

2  baller bøffel mozzarella (à 125 gram)

1/2 plante basilikum

1 egg

En klype salt

En håndfull revet parmesan

 

Fremgangsmåte:

Tilsett mel, tørrgjær, melk, egg og salt i en bolle og elt sammen. 

Tilsett deigen biter av smør – en om gangen. Viktig at man elter godt mellom hver bit.

Etter alt smøret er tilsatt eltes deigen i 5 minutter – til den blir blank.

Dekk bollen med plast og sett til heving.

En broiche deig bør heve over en time  – eller i kjøleskapet til dagen etter, til den har fått dobbel størrelse. 

Hevetips: Sett stekovnen på litt under 50 grader – sett inn deigen, og bruk en slev for å holde ovnsdøren litt åpen.

Min deig stod til heving ca. 1 1/2 time.

Ta så deigen ut på et bakebord og elt den lett sammen  – ikke slå ut all luft av den.

Kjevle den ut til en leiv på ca. 40×50 cm.

Et tips jeg har lært av Paul Hollywood, er at når man skal rulle sammen en deig så fester man den til underlaget ved å dra fingerene i enden av deigen. 

På den måten ligger deigen godt og vil ikke bevege seg. 

Fordel parmaskinken utover den kjevlede deigen.

Del mozarellaballene i biter og legg over.

Helt tilslutt dekker du med basilikumblader.

Rull den sammen  –  om du har satt den fast slik jeg har gjort på bildet over ruller du den mot deg. 

Snitt den sammenrullede deigen på langs.


Ta tak i endene på “pølsene” og tvinn de sammen til en kringle – legg den over på et stekebrett med bakepapir.

Dekk kringlen med en stor plastpose, men pass på slik at posen ikke er nær deigen – jeg satt fire store glass i enden av bakeplaten før jeg tredde over posen.

La den stå til heving i ca. 1-1/12 time.

Pisk et egg med en klype salt og pensle den, så river man over parmesanost.

Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.

Legg den ferdige briochene over på en rist.

 
Klar til servering –  med herlige smaker.

Servers varm, gjerne med en lett salat til, men smaker ypperlig også alene. 

 

Velbekomme  – håper det smaker

 

 

#oppskrift

Idag har jeg vært 15 minutter i Italia – helt herlig

Ja – nå har jeg ikke fysisk vært i Italia altså, men i Fredrikstad åpnet det i desember en helt fantastisk herlig, sjarmerende italiensk delikatessebutikk.

Her bugner det av italienske fristelser som: pasta, pesto, småbrød, eddiker, olivener, olivenolje, tapenader, et utvalg gode oster, skinker og masse annet….

På bildet over ser du hva jeg kom hjem med: parmaskinke, parmesanost, pesto og olivenolje med sitron. 

Det som er så flott med slike butikker er at de har tid til kunden, er hyggelige og de kjenner produktene de selger.  Guttene der var virkelig filnke og  veldig hyggelige.

 Vi var så heldige å få smake på en nydelig pesto – den aller beste jeg noen gang har smakt (og jeg er ikke sponset altså). 

 Vi fikk  også smake på eddik , skinke, ost og en utrolig god olivenolje tilsatt sitron.

Både pestoen og olivenoljen var noe av det som fikk følge med hjem.

Parmaskinken og parmesanen er ingredienser i en rett jeg lager i kveld – faktisk en Savoury brioche couronne.
Det er en “kringle” med parmaskinke, mozarella og basilikum.
Oppskrift loves på bloggen i morgen.
Her er en liten titt – under laging:

Utrolig mye godt var det hos disse gutta i Cosimo Italienske Delikatesser – er du i nærheten bør du absolutt ta turen.

Anbefales på det sterkeste – du finner de i Nygaardsgaten 45, Fredrikstad

Sjekk ut Facebook siden deres her: Cosimo Italienske Delikatesser 

Kyllinglapskaus – supersunt og enkelt

Du trenger:
1 pk kyllingkjøttdeig
1 pk frossen lapskausblanding
2 pk kyllingfond
Salt og pepper

Fremgangsmåte:
Stek kyllingkjøttdeigen.
Kok opp 6 dl vann sammen med to pakker kyllingfond.
Tilsett lapskausblandingen og den stekte kjøttdeigen.
Kok opp – smakt til med salt og pepper

Server med flatbrød eller annet brød

Raskt, sunt og godt

Velbekomme

#oppskrift

Gleder meg til å ta i bruk denne boken

Ut på tur aldri sur – selv om det er litt grått og trist ute er det deilig med frisk luft. Nydelig ved vannet idag – stille og rolig nå, mens det i julen har blåst veldig her i Fredrikstad.
Nå håper vi stormen har rast fra seg for en stund, og at vinteren går fort mot vår.
Er det ikke deilig at vi går mot en lysere tid?

Jeg var så heldig å få boken til Trine av min datter til jul, og jeg gleder meg til å ta den i bruk. Her er det så mange gode oppskrifter og tips – til både hverdag og fest.

Ellers er det på tide å få ut julen. Melis har vært veldig fascinert av juletreet, og det er ikke fritt for at en del julekuler har ligger under treet når vi har våknet. En liten julekulerøver har vært på ferde i løpet av natten.

Nå er det ut med granbar og julestjerner – inn med lyse tekstiler og Primulablomster.

Ha en nydelig dag 🙂

#hverdag i

Bringebærfryd med havregryn og linfrø

Etter en lang tur i regnet smaker det godt med en smoothie. Det er en stund til vi skal kose oss med fredagsmaten, og jeg trengte litt påfyll i mellomtiden.

Du trenger:
1 kopp frosne bringebær
2 spiseskjeer yoghurt naturell
2 dl. appelsinjuice
3 spiseskjeer havregryn
2 ts linfrø

Miks alt til en glatt masse. Strø noen linfrø på toppen og server.

Velbekomme

 

#oppskrift

#mat

#drikke