Rocky road – julens enkleste konfekt

Utrolig god og lett å lage. Lag en stor porsjon og nyt.

Du trenger:

300 gram mørk sjokolade

1 pose karameller (jeg bruker Dumle, men Smørbukk går også fint)

2 dl salte peanøtter

1 håndfull små marshmallows

Fremgangsmåte:

Hakk opp sjokoladen og smelt den i vannbad. Bland inn resten av ingrediensene og trykk blandingen ut i en firkantet form (20×20 cm) kledd med bakepapir. La sjokoladen stå kaldt til den stivner, og skjær den opp i biter før servering.

2.La sjokoladen stå kaldt til den stivner, og skjær den opp i biter før servering.

Nemesis sjokoladekake – himmelsk god

Denne kaken smelter virkelig i munnen. Husker jeg først så den ble lagd av Lars Lian på juleprogrammet han hadde med Arne Brimi. Denne er lett å lage, smaker himmelsk og kan lages på forhånd.

Du trenger:

3 egg

50 g sukker

250 g sjokolade 70%, av god kvalitet

150 g meierismør

150 g sukker

1/2 dl vann

Fremgangsmåte

Smelt sjokolade og smør sammen.

Pisk egg og 50 g sukker til eggedosis.

Sett 150 g sukker og ½ dl vann til koking, la det koke i ca. 5 min.

Rør sukkerlaken inn i smør- og sjokoladeblandingen.

Ha nå massen i en blender og spe massen med eggedosis til en glatt masse.

Massen helles over i en smurt brødform kledd med bakepapir.

Stek kaken i vannbad ( 1 cm vann ) i en ovn på 165 °C i ca. 25min.

Når kaken er lun, presses den forsiktig på toppen slik at den blir helt jevn.

Frys kaken, og skjær den i pene biter ca 1/2 time før

Serveres romtemperert gjerne med bringebærsorbet og frisk frukt.

Velbekomme!

Oreokuler – en favoritt til jul

Disse deilige Oreokulene smaker bare så fantastisk godt. En fin aktivitet sammen med barna også – enkelt og raske å lage.

Du trenger:

2 pakker Oreo kjeks

150g Philadelphia kremost

200g hvit eller lys sjokolade

Fremgangsmåte:

Ha kjeksen i en food processor og kjør til du har en finhakket masse. Tilsett Philadelphia kremost og bland igjen. Trill ut kuler og sett de på et brett, så inn i kjøleskapet ca 1/2 time. Smelt hvit sjokolade og rull kulene i den. Ta gjerne litt strøssel over🎅

Håper det smaker 🎄

Basilikumsorbet og jordbær, sommerlig og friskt

Jordbær med basilikumsorbet Skikkelig digg – og virkelig en smak av sommer.

Du trenger:

2 dl vann

1,5 dl sukker

1 dl ferskpresset appelsinjuice

1 kanelstang

1 liten potte basilikum, kun bladene

1/2 sitron, saften eller revet skall

Lag sukkerlake ved å gi vann, sukker og kanelstang et oppkok til sukkeret er helt oppløst. Tilsett appelsinjuice og sett til avkjøling.

Plukk bladene av basilikumplanten og kjør bladene i en stavmikser med litt av sukkerlaken, til du får en jevn "saus". Rør sammen basilikumblandingen med resten av sukkerlaken og smak til med sitronsaft eller revet skall.

Sett bollen med blandingen i fryseren og rør av og til. Når den er helt fryst har du en porøs fin sorbet.

Kan også spises alene – smaker også ille godt med en skje i jordbærsuppe.

Velbekomme 🙂

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig sitronsmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Sprøyt en krans ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn – på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd/sitronkrem

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster – riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme 🙂

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig sitronsmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake.ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn – på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd/sitronkrem

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster – riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme 🙂

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig limesmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake.ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn – på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster – riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme 🙂

Syltet rødløk – så enkelt og godt

Sikkert et hav av oppskrifter på dette, men denne er super enkel og så god.

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann, eddik og sukker. La koke til sukkeret har løst seg opp.

2. Skjær rødløken i tynne skiver.

Legg skivet rødløk i et rent glass og hell over kokende lake. Sett på et tett lokk og la det avkjøle seg.

3. Den syltede rødløken er ferdig etter et par timer, men blir enda bedre om den får stå i noen dager.

Det eneste du må passe på når du skal sylte, er renslighet. Rene hender, utstyr, glass og råvarer er svært viktig for at grønnsaker som syltes skal holde seg friske og fine.

Du trenger:

1 dl Eplesidereddik (eller annen eddik 7%)

2 dl sukker

3 dl vann

3 rødløk

Rent glass til å ha det på.

Jeg har brukt den på salat, taco, hamburger, brødskiva med leverpostei og grillet kjøtt. Sikkert god til mye annet også, og en hyggelig og smakfull vertinnegave.

Gulrot og ingefærsuppe – hot og spicy

Supper er så enkelt å lage og smaker så godt. Sier alltid til meg selv når jeg lager suppe at dette må jeg gjøre oftere. 

Har satt meg som mål å ha suppe på middagsmenyen en dag i uken nå en tid fremover. Så håper jeg å kunne dele noen oppskrifter med dere her. 

Denne gulrot og ingefærsuppen har gode smaker, og kan gjøres så sterk du ønsker. Noen her hjemme har sarte ganer så denne er akkurat passe på den skalaen.

Server gjerne med et godt brød ved siden av. 

Gulrot og ingefærsuppe

Ingredienser:
4 porsjoner

1/2 rød chili
1ss olje
1 gul løk
1-2 fedd hvitløk
6 gulrøtter
5 cm fersk ingefær
1 liter grønnsaksbuljong
2 stilker selleri – eller to skiver selleriot
1 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1/4 nykvernet pepper
Fersk koriander

 

 

Raspe ingefær, grovhakk løk, finhakk hvitløken, og chilien –  del gulrøtter ,sellerirot i biter.

Fres løk og hvitløk i olje til alt er mykt.

Tilsett gulrøtter, og selleri og stek i et par minutter.

Tilsett buljongvann, sitronsaft, ingefær og kok opp.

La det småkoke til grønnsakene er myke.

Mos alt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.

Server suppa med en klatt creme fraiche eller rømme, og strø frisk koriander over.

Velbekomme 🙂 
 

Hamburger med gode smaker

Raskt og godt – deilige hjemmelagde hamburgere. OL på TV og mindre tid på kjøkkenet? Da smaker disse veldig godt.

Til 7-8 hamburgere trenger du:

800 gram karbonadedeig

1 liten gul løk

1 ss griljermel

1 ts paprikapulver

4 dråper Tabasco

1 egg

2 ts Worcestersaus

Salt og pepper

Cheddarost

Bacon

Jack Daniels barbequesaus

Salat etter ønske

Slik gjør du:

Bland karbonadedeig med hakket løk, griljermel, egg, Worcestersaus, Tabasco, paprikapulver og krydre lett med salt og pepper. Kna en 3-4 minutter til deigen er godt blandet men ikke for myk.

Form til boller og klem flate til hamburgere.

Stek på god varme et par minutter på hver side. Ta på cheddarost og la de hvile på pannen et par minutter etterpå-kjøttsaften skal piple litt forsiktig ut av burgerne på slutten, da er de ferdige.

Jeg serverte de med cheddarost, sprøstekt bacon, salat, tomat og Jack Daniels barbequesaus. Løkringer smakte også godt ved siden av.

Velbekomme 🙂