Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... hits

Basilikumsorbet og jordbær, sommerlig og friskt

Jordbær med basilikumsorbet Skikkelig digg - og virkelig en smak av sommer.

Du trenger:

2 dl vann

1,5 dl sukker

1 dl ferskpresset appelsinjuice

1 kanelstang

1 liten potte basilikum, kun bladene

1/2 sitron, saften eller revet skall

Lag sukkerlake ved å gi vann, sukker og kanelstang et oppkok til sukkeret er helt oppløst. Tilsett appelsinjuice og sett til avkjøling.

Plukk bladene av basilikumplanten og kjør bladene i en stavmikser med litt av sukkerlaken, til du får en jevn "saus". Rør sammen basilikumblandingen med resten av sukkerlaken og smak til med sitronsaft eller revet skall.

Sett bollen med blandingen i fryseren og rør av og til. Når den er helt fryst har du en porøs fin sorbet.

Kan også spises alene - smaker også ille godt med en skje i jordbærsuppe.

Velbekomme :)

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig sitronsmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Sprøyt en krans ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn - på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd/sitronkrem

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster - riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme :)

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig sitronsmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake.ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn - på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd/sitronkrem

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster - riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme :)

Pavolvakrans med en frisk smak av sitron

Pavlova er manges favoritt og mest vanlig med vaniljekrem, jordbær og blåbær. Her er en ny variant av den populære kaken med en frisk og deilig limesmak.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake.ca. 2,5 cm høy. La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn - på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken. La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

4 dl lemoncurd

3 dl kremfløte

jordbær og blåbær til pynt

revet skall av en sitron

Mynteblader

Spiselige blomster

Smør lemoncurd på bunnen, og bre pisket kremfløte over.

Pyntes med bær og blomster - riv over sitronskall.

God 17.mai og velbekomme :)

Syltet rødløk - så enkelt og godt

Sikkert et hav av oppskrifter på dette, men denne er super enkel og så god.

Fremgangsmåte:

1. Kok opp vann, eddik og sukker. La koke til sukkeret har løst seg opp.

2. Skjær rødløken i tynne skiver.

Legg skivet rødløk i et rent glass og hell over kokende lake. Sett på et tett lokk og la det avkjøle seg.

3. Den syltede rødløken er ferdig etter et par timer, men blir enda bedre om den får stå i noen dager.

Det eneste du må passe på når du skal sylte, er renslighet. Rene hender, utstyr, glass og råvarer er svært viktig for at grønnsaker som syltes skal holde seg friske og fine.

Du trenger:

1 dl Eplesidereddik (eller annen eddik 7%)

2 dl sukker

3 dl vann

3 rødløk

Rent glass til å ha det på.

Jeg har brukt den på salat, taco, hamburger, brødskiva med leverpostei og grillet kjøtt. Sikkert god til mye annet også, og en hyggelig og smakfull vertinnegave.

Gulrot og ingefærsuppe - hot og spicy

Supper er så enkelt å lage og smaker så godt. Sier alltid til meg selv når jeg lager suppe at dette må jeg gjøre oftere. 

Har satt meg som mål å ha suppe på middagsmenyen en dag i uken nå en tid fremover. Så håper jeg å kunne dele noen oppskrifter med dere her. 

Denne gulrot og ingefærsuppen har gode smaker, og kan gjøres så sterk du ønsker. Noen her hjemme har sarte ganer så denne er akkurat passe på den skalaen.

Server gjerne med et godt brød ved siden av. 

Gulrot og ingefærsuppe

Ingredienser:
4 porsjoner

1/2 rød chili
1ss olje
1 gul løk
1-2 fedd hvitløk
6 gulrøtter
5 cm fersk ingefær
1 liter grønnsaksbuljong
2 stilker selleri - eller to skiver selleriot
1 ss sitronsaft
1/2 ts salt
1/4 nykvernet pepper
Fersk koriander

 

 

Raspe ingefær, grovhakk løk, finhakk hvitløken, og chilien -  del gulrøtter ,sellerirot i biter.

Fres løk og hvitløk i olje til alt er mykt.

Tilsett gulrøtter, og selleri og stek i et par minutter.

Tilsett buljongvann, sitronsaft, ingefær og kok opp.

La det småkoke til grønnsakene er myke.

Mos alt med en stavmikser. Smak til med salt og pepper.


Server suppa med en klatt creme fraiche eller rømme, og strø frisk koriander over.

Velbekomme :) 
 

Hamburger med gode smaker

Raskt og godt - deilige hjemmelagde hamburgere. OL på TV og mindre tid på kjøkkenet? Da smaker disse veldig godt.

Til 7-8 hamburgere trenger du:

800 gram karbonadedeig

1 liten gul løk

1 ss griljermel

1 ts paprikapulver

4 dråper Tabasco

1 egg

2 ts Worcestersaus

Salt og pepper

Cheddarost

Bacon

Jack Daniels barbequesaus

Salat etter ønske

Slik gjør du:

Bland karbonadedeig med hakket løk, griljermel, egg, Worcestersaus, Tabasco, paprikapulver og krydre lett med salt og pepper. Kna en 3-4 minutter til deigen er godt blandet men ikke for myk.

Form til boller og klem flate til hamburgere.

Stek på god varme et par minutter på hver side. Ta på cheddarost og la de hvile på pannen et par minutter etterpå-kjøttsaften skal piple litt forsiktig ut av burgerne på slutten, da er de ferdige.

Jeg serverte de med cheddarost, sprøstekt bacon, salat, tomat og Jack Daniels barbequesaus. Løkringer smakte også godt ved siden av.

Velbekomme :)

Nydelige engelske scones

Disse er bare så utrolig gode - myke scones med rosiner og en kopp te. 

Oppskriften på disse fant jeg på Krem.no, og det blir ikke første gang jeg lager disse.

Du trenger:

365 g hvetemel

23 g bakepulver

75 g smør

170 g melk

1 egg

45 g sukker

80 g rosiner (valgfritt)

 

Fremgangsmåte:

Bland hvetemel, bakepulver og sukker med smøret. Jeg bruker K- kroken på min Kenwood kjøkkenmaskin. Kjør til du fåren jevn blanding uten klumper. Bland egget med melken og hell i den tørre blandingen mens du rører hele tiden.

 

NB! sconsene skal hvile på stekeplaten en time før du setter dem ovnen.

 

Pensles med et sammepisket egg blandet ut med litt vann.

 

Stekes på 220 grader i 10-12 minutter.

 

Serveres gjerne med rørt syltetøy og en god kopp te.

 

 

Makroner - deilige søte små munnfuller

Makroner har blitt veldig populært, og kommer med mange forskjellige smaker. Mange har hørt at de er vanskelige å lage, men ta deg god til å følg oppskriften nøye. Disse makronene er lagd med italiensk marengs og da er det viktig å være nøye på gradene når man koker sukker og vann. Fyll lager du etter ønske. Disse jeg har lagd her er med sitronkrem, salt karamell og bringebærkrem med hvit sjokolade.

 

Du trenger:

 

250 gram mandelmel

250 gram melis

100 gram eggehvite

225 gram sukker

60 gram vann

80 gram eggehvite

 

Digitalt termometer for å måle gradene på sirupen du lager.

Fremgangsmåte:

 

1. Sikt mandelmel og melis i en bolle og bland inn 100 gram eggehvite.

2. Hvis du vil farge makronene, så gjør du det nå. Da tar du litt gelefarge og blander inn i massen.

3. Pisk 80 gram eggehvite i en bolle. Piskes på medium hastighet til det begynner å skumme.

4. Ta en liten kjele og tilsett sukker og vann. Kok opp og la koke til sukkerlaken måler 118 grader (bruk et digitalt mat-termometer). Dypp kjelebunnen i kaldt vann når sirupen er ferdig - slik at oppvarmingen stoppes.

5. Hell den varme, 118 graders, sukkerlaken ned i eggehvitene i en tynn stråle mens maskinen går på lav/medium hastighet. Når all laken er tilsatt setter du hastigheten opp til høy. Pisk til du har en romtemperert marengs. Den skal ikke overpiskes, bare til toppene faller over på siden.

6. Rør inn halvparten av marengsen sammen med mandelblandingen med en slikkepott. Tilsett så resten av marengsen og vend den inn til du har en røre som er tykk, men flyter litt utover. Som en softis konsistens. (Det er her det er viktig å ikke røre så den blir for tynn).

7. Ha røren i en sprøytepose med rund tip og sprøyt runde makroner på et stekebrett som enten er dekket med silikonmatte eller bakepapir. Størrelsen som en femkroning.

8. La makronene stå til tørk i 30 minutter før du steker de i forvarmet ovn på 150 grader i 12-13 minutter. Legg et kjøkkenhåndkle mellom ovnen og døren.

9. Ta makronene ut av ovnen, og la de bli kalde på brettet før du tar de av.

10. Legg på fyllet du skal bruke.

Oppbevares i en boks med lokk i kjøleskapet. Holder seg i ca. 4-5 dager.

Stek makronene (uten å tørke dem først) på 130 grader varmluft i ca. 13 minutter, så 110 grader i 4 minutter. Avkjøl helt før du tar dem av matten/papiret.

Salt karamell fyll:

Du trenger:

150 gram sukker

75 gram Meierismør

1,5 dl kremfløte

2-3 klyper havsalt 

Fremgangsmåte:

1. Smelt sukkeret i en middels stor kjele på middels varme.

2. Ikke rør i sukkeret før det har smeltet. Når sukkeret er gylden karamell tar du kjelen av den varme platen, og tilsetter romtemperert smør i biter.

3. Rør sammen. Sett kjelen tilbake på varmen og rør til smøret har smeltet.

4. Tilsett den varme fløten, litt av gangen. Når all fløten er tilsatt lar du karamellen småkoke i 3-4 minutter, mens du rører. Tilsett salt og smak til.

5. Så siler du karamellen slik av eventuelle harde klumper blir igjen i silen. 

6.  La karamellen avkjøles i kjøleskapet til den er kald og fått en tykk konsistent. Ha i en sprøyte og fordel karamellen mellom hver makron.

 

Oppskrift på sitronkrem finner du her:  Lemon curd

 

Svinefilet på en seng av spinat og fargerike grønnsaker

En fargerik og godt form med deilige grønnsaker. Lettvint og magert.

Du trenger: (4 personer)

Ca. 800-900 gram svinefilet

1 pose spinat

1 stor røde paprika i skiver

1 stor gul paprika i skiver

1 squash i skiver

1 aubergine i skiver

1 fedd hvitløk

Frisk timian eller oregano

3 ss chilipasta (sambal oelek)

0,75 dl soyasaus

Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Ha spinat i bunn av en smurt ildfast form. Fres grønnsakene lett i olje i en stekepanne, et par minutter. Fordel grønnsakene over i den ildfast formen. Jeg har lagt de i en sirkel langs formen. Ha soyasausen over.

Stek svinefileten på alle sider. Ha gjerne et hvitløksfedd og en kvist timian/oregano i stekepanna sammen med svinefileten. Krydre med salt og pepper. Ha chilipastaen på svinefileten og legg den oppå spinaten. Stikk steketermometer i den mest kjøttfulle delen av fileten.

Stekes i ovn ved 150 grader til svinefileten har en kjernetemperatur på 68 grader.

Serveres gjerne med villris - eller en god hjemmelagd potetmos.

Velbekomme :)

Grønn eggepanne

Jeg er glad i alt som smaker godt, og når det i tillegg er lettvint og fargerikt er det ekstra deilig. Her er oppskrift på en grønn eggepanne. Jeg har lagd Camilla Phil sin eggepanne med bacon noen ganger, mens dette er min versjon uten kjøtt. Om du ikke har akkurat de ingrediensene jeg bruker her, så ta det du har.

Jeg brukte:

Aspargesbønner

Rød paprika

Squash

Vårløk

Egg

Frisk gressløk

Salt

Pepper

1. Sett ovnen på 200 grader. Skjær grønnsakene i biter og stek de lett i en stekepanne.

2. Ta stekepannen av platen og knekk opp i egg. Hvor mange avhenger litt av hvor store egg du har, men du skal fylle hele pannen med speilegg. Krydre med salt og pepper. Sett hele stekepannen inn i ovnen, og la eggene bake i oven.

Ta pannen ut før plommen stivner slik at du får en rennende og god plomme.

3. Når eggene har riktig konsistens strør du over fersk gressløk.

Servers gjerne med godt brød.

Velbekomme !

Kanelknuter - fantastisk gode med et lurt hevetriks

Hvetebakst er noe av det beste jeg vet, og her er min beste oppskrift på kanelknuter. Er kanskje en klisje å kalle de fantastisk gode, men disse blir så utrolige flotte og luftige. Noe av det aller viktigste for å få de slik er eltingen. Jeg bruker Kenwood kjøkkenmaskin og lar de elte i 15-17 minutter. Det er her ofte noen tar en snarvei og tror deigen er ferdig før. Hvetebakst tar litt tid, så ikke spar inn noen minutter på eltingen. 

Du trenger:

900 g hvetemel

120 gram sukker

1 pk fersk gjær, rød (eller en pose rød tørrgjær)

4 klyper salt

5 ts kardemomme

4 dl Helmelk

150 gram Melange

2 egg

1 egg til pensling

Melis 

Fyll til kanelknutene:

100 gram smeltet smør

125 gram brunt sukker

2,5 ss kanel

Smelt smør og tilsett brunt sukker, kanel og salt. Rør til alt blander seg og sett til side så det tykner litt.

Fremgangsmåte:

Ha mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bollen til kjøkkenmaskinen.

Pisk sammen melk og egg. Smelt smøret i en liten kjele. Når smøret er smeltet tilsetter du melk/eggeblandingen. Varm opp til den er fingervarm. Hell væsken sammen med de tørre ingrediensene, og elt med eltekrok i 15-17 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen.

Hevetriks for luftig deig uten dampovn: sett stekovnen på 35 grader, dekk bollen med plastfilm, og sett på en rist helt i bunnen av ovnen. Sett en tresleiv eller lignende i ovnsdøren slik at det blir en liten glippe. Når får deigen jevn varme rundt hele bollen og resultatet er en smidig, luftig og flott deig. Dette er et triks jeg lærte av en baker, og som jeg alltid bruker sammen med mine elever på mat og helse. Bare pass på så ikke plasten er i nærheten av taket i ovnen :) Heves ca. 1 time. 

Jeg har dampovn og hever på damp i ca. 45 minutter uten plastfolie. 

Deigen er ferdig den har doblet seg. Ta deigen ut på en kjøkkenbenk med et lett strø av hvetemel. Kna deigen noen ganger. Kjevle  ut deigen til et rektangel og smør på kanelfyllet. Brett deigen i to og del opp i 1 cm remser.  Tvinn remsene og lag en knute, så legges de på stekeplaten. 

La de etterheve under plast i 30-40 minutter, eller i dampovn ca. 30 minutter.

Når kanelknutene er ferdig hevet, pensler du dem med litt sammenpisket egg.

Stek på 180 grader i ca. 13-15 minutter. Jeg bruker varmluft med damp, og resultatet er fantastisk.

Ta gjerne på litt melisglasur.

Sååå gode og luftige - velbekomme!

 

 

 

Noe godt i glasset?

Til jul ble det kjøpt inn en haug med frukt, som om vi skulle hatt fullt hus med gjester hver dag. Ja, ja - ingen krise at det er noe igjen. Lurt å få brukt opp før det blir dårlig. Idag ryddet jeg litt på fat og i kjøleskapet.

Her er det både frukt, grønnsaker og en bit ingefær. Sunt og godt, fullt av vitaminer. Også blir det så godt. Det eneste jeg skreller er appelsinen ellers putter jeg alt oppi juiceren.

Her ble det et godt glass med frisk juice, samt deilige bananpannekaker med mager vanilje kesam, blåbær og persimon.

En god og mettende start på dagen.

Ha en fin lørdag :)

Deilig brokkolisalat

Du trenger:

1 stk brokkoli

2 dl majones

2 ss creme fraiche

1 ss sukker

2 ss eplecidereddik

100 gr bacon

1 stk rødløk

30 gr ristede pinjekjerner

4 ss persille

Slik gjør du:

Rens brokkolien og del den i minibuketter. I den opprinnelig oppskriften brukes rå brokkoli- men jeg velger å koke opp lettsaltet vann og lar bukettene trekke i ca. 1 minutt. Sil av vannet. Kutt bacon i små biter og sprøstek. Finhakk løken og persillen.

Visp sammen majones, sukker og eddik. Bland sammen brokkoli, majonesdressing, sprøstekt bacon, rosiner, rødløk, pinjekjerner og persille.

Servér gjerne til kjøtt, en lett lunsj med godt brød til eller som forrett.

Velbekomme!

Prøvd en så enkel og god middag?

I hverdagen kan det fort gå unna her i huset, men mat må vi ha. Gjerne skal det smake godt, ha få ingredienser og være raskt å lage. Favoritten her i huset har da blitt pasta carbonara. Det er en enkel oppskrift, men allikevel er det noe viktig å passe på. Jeg gir dere oppskriften her: 

PASTA CARBONARA:

Du trenger:

(4 personer)

500 gram spaghetti 

1 boks bacon i terning (250 gram)

2 egg

2 eggeplommer

100 gram revet parmesan

1 dl fløte 

Smakt til med salt og nykvernet pepper 

 

Fremgangsmåte:

  1. Kok spaghetti som anvist på pakken.
  2.  Stek bacon på middels varme til det er gyllent og sprøtt.  Ta bacon ut av stekepannen, og ha over på tørkepapir. Da trekkes fettet ut, og det blir ekstra sprøtt.
  3. Visp sammen egg, fløte og parmesan.
  4. Når spaghettien er ferdig kokt hell av vannet. Nå er det viktig at den får avkjøle litt før du heller over fløteblandingen. Det  er her det kan gå galt, og bli eggerøre om du ikke venter til spaghettien er har fått helt vannet godt av seg. 
  5. Vend blandingen inn i pastaen med to gafler.
  6. Server pasta carbonara med sprøstekt bacon  Topp det hele med litt revet parmesan, kvernet pepper og gjerne friske urter. Serveres gjerne et godt brød ved siden av.

Velbekomme ! 

Oppskrift på focaccia finner du her: Focaccia 

 

Focaccia i dampovn

Focaccia er et populært brød, og smaker godt til mye. Denne gangen er oppskriften beregnet for dampovn. Jeg har brukt hevefunksjonen og varmluft med damp. Her kommer min oppskrift og fremgangsmåte.

 

Ingredienser:

8 dl vann

50 g gjær

3+1 ss olivenolje

1 ts salt

1 ts honning

ca 17 dl hvetemel

Fremgangsmåte:

Løs gjæren opp i lunkent vann, tørrgjær tilsettes sammen med hvetemelet. Tilsett 3 ss olje, salt og honning. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en ?tykk grøtaktig? konsistens. Tipset for å få en saftig og høy focaccia er å elte ca. 15 minutter. Tilsett den siste ss med olje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen. Sett bollen uten plastfilm til heving ca 30 min. på hevefunksjonen.

Hell deigen over i en smurt eller bakepapirkledt liten langpanne (30x40 cm).. Klapp deigen til den dekker formen. Sett så langpannen tilbake i ovnen på hevefunksjonen 30 min.

Hell litt olivenolje over det ferdig hevede brødet. Stikk hul i brødet med fingertuppen og dryss over grovt salt (flaksalt) og evt. frisk rosmarin. Jeg har brukt det jeg hadde idag og det var tørket timian. Her er valgene mange, så velg det du liker best, eller har tilgjengelig. Deilig også med soltørkede tomater og oliven. 

Stek på nederste rille i varm stekeovn på funksjonen varmluft med damp ved 175 grader i 20 - 30min.

 

Idag ble focacciaen servert til pasta carbonara.

Velbekomme!

 

Andebryst med Sous Vide i dampovn


Tilberedning av kjøtt i Sous Vide gir et fantastisk resultat. Disse andebrystene ble så utrolig møre. Vi har en AEG competence stekovn/dampovn med Sous Vide funksjon, og er så fornøyd. Det har noen ganger vært litt vanskelig å finne oppskrifter til den, til tross for kokeboken. Jeg prøver meg frem. For å bruke Sous Vide trenger man en vakuum maskin til å vakuumere kjøttet. 

Jeg tørket godt av andebrystene og krydret de med salt og pepper. La også ved noen friske kvister timian. Ikke lag ruter i skinnet før de skal tilberedes  i Sous Vide, det er mye enklere å rute de etterpå.  Sett ovnen på Sous Vide funksjonen, 60 grader og legg de på en rist. Mine lå 3,5 timer, men de kan også ligge kortere. Ønsker du litt rødere kjøtt kan du sette gradene på 58. 

Da de var ferdige i Sous Vide tok jeg de ut av posen og rutet skinnet. Når de har fått dampet er dette mye lettere. Husk å ta vare på kraften i posen, da jeg bruker den i sausen. 

Tilbehøret til andebrystene er sellerirotpuré, aspargesbønner og rødvinssaus. 

Når sellerirotpurén er ferdig steker jeg skinnet sprøtt i panna. Legg skinnsiden ned i en kald stekepanne. La den steke på middels varme til skinnet er sprøtt og fettet er smeltet. Legg de så til å hvile mens du lager sausen.

 

Rødvinssaus:

2 stk sjalottløk

5 dl rødvin

5 dl oksekraft , eventuelt annen kraft

100 g usaltet smør

1⁄2 ts salt

1⁄2 ts nykvernet pepper

Fremgagsmåte: 

1. Skrell løk, og finhakk den. Fres finhakket løk raskt i en liten kjele/gryte med litt olje.

2. Hell på rødvin, og kok væsken inn til det er 1/4 del igjen (til det får en "marmelade" konsistens), dette tar minimum 30 minutter.

3. Tilsett kraft + væsken som var i posen - og kok det inn til halv mengde, ca. 15 minutter. Sil sausen.

4. Rør inn terninger av kaldt smør. Smak til med salt og pepper.

Ikke la sausen koke etter du har hatt i smøret. Da kan sausen skille seg.

Anrett retten med sellerirotpuré, aspargesbønner, skåret andebryst og rødvinssaus.

 

Velbekomme !

Krabbekaker

Nå er det tid for krabber, og vi er så heldige å ha en snill nabo som kom med en hel pose. Denne gangen ble det deilige krabbekaker. Når man først har renset krabbene er det en lettvint rett å lage, med gode smaker. 

Ingredienser: (4 pers)


3 stk  krabbeskall
1 fedd  hvitløk​

1 stk  egg 
2 ss  majones 
1/2 ts salt 
1/2 ts  cayennepepper
2 ss  strøkavring 
2 ss  hvetemel 
1 ss  smør 
1 ss  olje 
   pepper 

Fremgangsmåte: 

  • Finhakk løk og hvitløk, og bland med egg, majones, salt og cayennepepper.
  • Tilsett krabbekjøtt og bland sammen.
  • Rør sammen strøkavring og hvetemel, og tilsett i krabbeblandingen, litt om gangen.
  • Deigen skal være litt løs, så bruk mer strøkavring og hvetemel om nødvendig.
  • Smak til med litt pepper.
  • Fukt hendene og form  kaker av deigen.
  • Stek kakene i en blanding av smør og olje i ca. 2 minutter på hver side, og legg så kakene på tørkepapir. 

Server krabbekakene med sweet chilisaus, salat og ris ved siden av.


Velbekomme 

 

Suksessterte - glutenfri og melkefri

Suksessterte er alltid godt, og her er en melkefri og glutenfri utgave av den populære kaken.

Hasselnøttbunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

150 gram melis

150 gram malte hasselnøtter

1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Stivpisk eggehvitene og tilsett melis litt etter litt

Vend inn malte hasselnøtter og bakepulver.

Stekes i springform 24 cm på 175 grader i 30 minutter.

Avkjøles før du tar på gul krem.

Gul krem:

4 eggeplommer

0,5 dl soyaf kremfløte (Alpro, hvit og rød liten boks).

125 gram sukker

2 ts vaniljesukker

150 gram rapskokos (Berit Nordstrand)

Rør sammen eggeplommer, soyafløte, sukker og vaniljesukker. Varm det opp over svak varme til kremen tykner. La den avkjøles. Pisk inn romtemperert rapskokos. Bre det over hasselnøttbunnen - og pynt gjerne med frukt.

Velbekomme :)

Pavlovakrans med frisk smak av sommer

Pavlova er manges favoritt, og her min variant med en sommerlig og frisk smak. Denne er lagd som krans.

OPPSKRIFT bunn:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Slik gjør du:

Sett ovnen på 250 grader.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott.

Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca. 22-24 cm.

Ha blandingen rundt sirkelen, bruk en skje.

La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn - på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

3. Ovnen du har satt på 250 grader skrus ned til 100 grader når du setter inn kaken.

La den stå på nederste rille i ca. 1 time, til bunnen er sprø på yttersiden og lys kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt.

Ta den ut og legg den forsiktig over på et fat.

FYLL

Du trenger:

2 dl lemoncurd (se oppskrift i link under)

3 dl kremfløte

jordbær til pynt

blåbær

Litt revet skall av sitron

Slik gjør du:

Bre lemoncurden forsiktig over pavlovaen. Pisk kremfløte og ha over. Del jordbær og legg de over med blåbær. Vask sitronen godt, bruk et fint rivjern og riv over sitronskallet.

Pynt gjerne med noen blomster.

Kaken blir frisk og god med smak av sitron - garantert en kake for dessert eller kakebordet.

Velbekomme :)

Lemincurd oppskrift

Fantastisk resultat på grillen - svinefilet Sous vide

Har hatt dampovn med Sous vide i 1 1/2 år nå og er utrolig fornøyd. Mange er redd for å prøve seg frem, men ikke vær det. Dampovn gir et fantastisk resultat. Her kommer et tips om Sous vide funksjon. Sous Vide betyr under vakuum. Dette tipset er supert når man skal grille.

Tørk godt av svinefileten, og krydre den med salt, pepper og røkt paprika. Ikke krydre for mye, da Sous vide gir mye smak. Deretter vakumerte jeg den. Satt ovnen på Sous vide fiksjonen på 58 grader. Dro på fotballkamp, og lot den stå i 3 timer. Når vi kom hjem tok jeg den ut og resultatet er fantastisk. Utrolig mørt. Så satt vi grillen ute på fullt og grillet den slik at den fikk grillsmak og skorpe. Det gikk raskt, og smakte nydelig.

Ferdig vakumert svinefilet - så kjapt på grillen for å få skorpe og grillsmak.

Med Sous vide på svinefileten gikk grillingen som en lek. Anbefales.

For dere som ikke har ovn med Sous vide funksjon kan man vakumere og bruke vannbad og temperaturmåler - eller en Sous Vide maskin.

Gatelangs i New York

Dag 3 og vi bestemte oss for å gå for å få med oss masse på turen. Vi startet med en god frokost og trasket i vei.

Er overrasket over alle de nydelige parkene som finnes i byen. Trær, blomster og vakre steder å sette seg ned.

Man har også tenkt på de med fire bein.

Flatiron building - den har fått navnet etter formen. Tomten var som et strykejern, og bygningen ble bygd der etter. Kult.

Flotte gamle kirker side om side med moderne skyskrapere. Byen byr på motsetninger.

Vi hadde starter turen fra hotellet i Soho (lower Manhattan) - og gått oppover mot Empire og 5th aveny. Ennå en park gikk vi igjennom og her var det et sjarmerende marked.

Her ble det solgt blomster, krydderurter, mat og grønnsaker.

"Make America great again" - Trump var nok ikke her, men du verden for er sikkerhetsoppbud. Her burde man ikke stoppe unødvendig - bare gå.

Vi gikk forbi Rockefeller center og nærmet oss virkelig smørøyet på 5th aveny. Særlig for de med tykk lommebok - nå startet vindusshoppingen :) Men først innom Victorias Secret. Her ble det handlet litt, og sett på de fantastiske antrekkene som har prydet catwalken på den eksklusive Victoria Secret visningen. Disse var flotte.

The Plaza måtte vi innom. Her kan vi jo ikke annet å tenke på enn Hjemme alene i New York. For et flott hotell.

For en nydelig lobby sim lukte deilige liljer. Her var det eksklusivt.

I kjelleren her åpenbarte det seg et helt fantastisk matmarked. For en matentusiast som meg var dette utrolig artig. Vi kjøpte med oss deilig mat herfra.

Vi kjøpte med deilig lunsj og valgte å kose oss i Central park. Atmosfæren her må bare oppleves.

Central park MÅ oppleves om du skal hit.

Utrolig med en dyrehage inne i en park. Her var det mange eksotiske og spennende dyr å se.

Sjarmerende seler som lagde show for oss. Disse viste virkelig å by på seg selv.

Vakre innsjøen i Central park. I gamle dager var dette vannreservoaret til innbyggerne i New York.

Å gå fra Lower Manhattan til midten av Central park tar på, så skal du på tur hit - velg gode sko.

Litt forfriskninger må da til.

På vei fra Central park gikk ned 5th aveny, og tilbake mot hotellet. Vi hadde vært ute i 11 timer, og skrittelleren viste at at vi rundet 30 000 skritt idag. Det er det verdt.

Utrolig varmt var det, så vi var glade når vi kunne sitte i en park og spise mat. Her i Madison square garden var det masse mennesker og bespisning ute. Flott.

På menyen har hugder egen meny :)

Her fant vi kjeden Shake shack, og selv om køen var lang gikk det fort. Nyyydelig fastfood i en kul og flott park.

Koselig å sitte her og spise i deilig sommer varme.

Dag 4 i morgen, og da blir det shopping.

New York - dag 2

Idag startet også dagen kl. 6 her i New York. Kroppen sitter igjen i norsk tid. Det positive er at vi får mye ut av dagen. Idag ble det frokost på hotellet, også kapret vi en taxi. Det bar rett til Rockefeller center, og Top of the rock.

Tidlig om morgenen går det raskt med taxi. Man kan også bruke metroen til å forflytte seg, men vi syntes det er OK å se litt. Et alternativ er å kjøpe pass til Hop-on-hop-off bussene.

Vi ankom Rockefeller center i et fantastisk vær. 14 grader, sol og vindstille. Vi måtte faktisk gå til innkjøp av solkrem, fordi nesa mi allerede ble rød i går. Forventningene til Top if the rock var store, men ikke ante jeg at alt overgikk de. For et fantastisk sted og utsikt. Selv ikke høydeskrekken min slo inn her - utrolig nok.

Vi valgte Top of the rock til fordel for Empire state building. Grunnen til det er at vi har fått mange gode tips om dette - og vi ønsket å se Central park herfra. Utsikten skuffet ikke - dette overgikk alt vi hadde tenkt.

Vi hadde hørt at Magnolia bakery lå i Rockefeller center - og gleden ble stor da vi fant ut at det stemte. Vi kunne ikke la være å kjøpe med banana puddingen, som jeg har hørt så mye om. Den var ille god - anbefales.

Cupcakesen ble beundret og kjøpt med for å nytes på pikniken i Central park senere.

Etter den overveldende utsikten gikk vi gjennom deler av Central park til The national history museum.

Vi startet i sommerfuglrommet og gikk gjennom hele museet. Her var det utrolig mye spennende å se på. Vi kosa oss.

Etter noen timer på museet kjøpte vi med oss mat, og ruslet for å ha pikniken i Central park.

En rekke matvogner utenfor museumet, som solgte spennende mat - og sunn drikke. Vi fylte opp sekken - tid for lunsj i Central park.

Central park var akkurat som på filmene, så utrolig flott. The boathouse, dammene, gateartister, ekorn, vakre magnoliatrær, sandvolleyball, baseball, robåter, masse mennesker som kosa seg på gresset i den varme vårsola. Har så masse bilder på kameraet, så flere bilder får komme senere. Her er iallefall noen.

Magnolia bakery skuffet ikke.

I går little league baseball - idag old boys match. De syntes det var stas med norske tilskuere :)

Etter Central park startet vi å gå mot Madison square garden. Måtte jo forevige oss på Times square. Her var det utrolig mye mennesker, lys, biler og støy. Store kontraster til parken.

På Hooters. Vi prøvde oss riktig nok på Hard rock cafe først, men der fikk ikke Fredrik sitte i baren og drikke cola. Han er ikke 21!!!!! Her kom dobbeltmoralen frem. Han måtte sitte på et annet bord. Derfor valgte vi å gå videre. På Hooters var ikke det noe problem.

Vi ladet opp til kamp på Hooters. Artig og veldig koselig. Det skal sies at jentene ikke er så lettkledde, og det var også gutter som stod i baren. Likestiling her nå altså.

Vi er klare til kamp. For et liv - og for en hall.

I forkant av kampen skulle fansene pris deles ut. "Steven McDonald Extra Effort Award". Dette er etter en politimann som ble skutt og såret i sin tjeneste. "Ett år etter opprettet New York Rangers en hederspris til ære for McDonald, «The Steven McDonald Extra Effort Award», som siden 1987/88-sesongen er blitt delt ut årlig til den spilleren som fansen i størst grad synes har gjort en ekstraordinær innsats." (Nettavisen). Han har selv før overrakt prisen, men døde i januar i år. Det var sønnen og enken som nå kom på isen for å dele den ut. Da de kom på isen ble de mottar med en enorm hyllest. Hun gråt, jeg gråt og det gjorde store menn ved siden av meg og mange andre også. Rørende.

Prisen er vunnet av Zuccarello både i 2014 og 2016. I år var det mange som tippet at den ville gå til kapteinen på laget McDonaugh. Masse flott ble sagt om spilleren som ville få prisen "Prisen går til en jeg er stolt over å kunne kalle en venn, sa Steven McDonalds sønn Conor McDonald, som også jobber i New York-politiet". Årets vinner er: Zuccarello.. Wow - hele hallene eksplodere og Zuuuuuuu runget gjennom hallen. Vi fire skrek oss hese, og da var jeg skikkelig stolt av å være norsk i Madison square garden. Vi skjønte at vi overværte noe veldig stort. Skulle så gjerne ha viftet med det norske flagget nå - men det hadde vi glemt på rommet. Så gråt jeg litt til når Zuccarello omfavnet enken i Johaug/Konge stil. For en varme den lønnen utstrålte. Dette står det nok om i nyhetene hjemme idag.

Kampen ble vunnet av New York Rangers, og vi gikk hjem fornøyde og litt emosjonelle. Dette hadde vært en stor kveld på mange plan. Utrolig å oppleve den store populariteten Zuccarello har her. Vi fikk virkelig oppleve dette her.

Vi høres!!

New York - dag 1

Når man står opp kl. 06.00 i New York da får man gjort mye.

Startet dagen med frokost på The butcher's daughter, Soho. Kan virkelig anbefales.

Etter frokost gikk vi ned til Battery park og tok fergen Staten Island ferries. Her hadde vi fått et godt tips, for fergen kjører forbi Frihetsgudinnen og Ellies Island- og er GRATIS. Her står det mange selgere utenfor som vil selge deg billetter til andre ferger, men ikke la deg lure. Vi sparte 100 dollar her.

Litt vind, men deilig med sol - og en fantastisk utsikt. Fergemannen hadde familie i Norge og syntes det var stas å snakke med oss.

Etter fergeturen gikk vi igjennom Battery park, som er et minnesmerke for falne under 2. verdenskrig. Nydelig område.

Våren har virkelig kommet til New York.

One World Trade center

Vi så One World Trade senter like ved, og tok turen dit. Det var utrolig sterkt. New York er en by med mye lyd, men rundt memorial vannfallene var det helt stille. Så gripende å stå her hvor så mange mennesker mistet livet i den forferdelige 11. september. Her rant tårene - sterkt. Et fantastisk flott minnesmerke.

At det er blomst ved navnet betyr at personen har bursdag den dagen.

Smorgasburg er et sted i Brooklyn som har et populært matmarked med pop-up boder med mye forskjellig mat. Dette er åpent lørdag og søndag fra april - september.

Jeg hadde lest om dette på Instagram og er så glad for at vi fikk oppleve dette som er litt på siden av New York.

Her var det utrolig mye godt å velge i. Masse spennende, fargerik og gode smaker.

Emilie valgte mozzarellasticks.

Espen spiste en slags buns med pulled pork.

Etter mat var det tid for drikke. Brooklyn brewery ble grunnlagt i 1988, og vi tok turen for omvisning og smaksprøver. Her måtte passet opp - streng identifikasjon. for å sjekke om vi var over 21 år :) :) Er litt usikker på om de skjønte passet, for Fredrik på 19 år gikk rett inn.

Utrolig kult sted, og god øl.

Neste på to do-lista var Brooklyn bridge. Vi valgte å gå igjennom mesteparten av Brooklyn, og det var hyggelig. Utrolig flott - og stedet er etter vi fikk vite oppgradert veldig i løpet av de 5 siste årene. Det er nå en populær del av New York. Herlig atmosfære.

Jammen havnet vi ikke midt oppi en JR-baseball match også. De var så flinke - sjarmerende. Og det var helt fullt av tilskuere rundt banen. Moro å gå rett inn i det ekte hverdagslige Brooklyn.

Majestetiske Brooklyn bridge - for et byggverk. Utrolig kult å gå over her, og i nydelig vær uten en sky på himmelen.

Fredrik på Brooklyn bridge

Turen tilbake til hotellet gikk gjennom Chinatown med mye fristende.

Nå er det litt avslapping før vi skal ut å spise på The mercer kitchen i Soho. Til nå har vi gått 27 000 skritt, så vi får fylle på med noen kalorier.

Vi høres :)

Poké bowl - sushi med ny vri

Er veldig glad i sushi, og hadde lyst til å prøve poké bowl. Retten stammer opprinnelig fra Hawaii, men vet at man også selger dette fra en matvogn på Majorstuen. Det var her jeg hentet oppskriften på marinaden til denne retten.

Mye flere varianter å lage/velge mellom, men denne retten er fra hva jeg fant av ingrediens i skapet mitt.

Jeg brukte til 2 pers:

1 pose boli in bag Sushi ris

1 filet Frøya laks

1/2 mango

1 avokado

1/2 hjertesalat

Frisk koriander

Til marinaden:

Litt revet ingefærrot

1 fedd finhakket hvitløk

1 ts chilipulver

Sesamolje (litt)

Soyaolje

Riseddik

Pynt:

Sesamfrø

Start med å koke risen i litt salt vann.

Du bruker ikke sukker og riseddik til risen, som man gjør til sushi.

Marinaden til laksen:

Bland sammen finhakket hvitløk, ingefær, chilipulver, soyaolje, en dæsj riseddik og noen dråper sesamolje.

Skjær laksen i biter og legg den i marinaden. Vend marinaden godt rundt laksen - og la den stå i 30-45 minutter.

Kutt opp avokado, mango og hjertesalat.

Gjør klar til tilberedning:

Ta litt ris i bunn av en dyp liten bolle. Risle litt soyaolje over. Legg over hjertesalat, mango, avokado, chili og frisk koriander. Ta laksebitene ut av marinaden og legg over. Strø litt sesamfrø over.

Klart til servering - velbekomme.

(Jeg hadde litt finhakket chili over, men det kan du gjerne droppe).

Fastelavensbolle med vri

Husk fastelaven søndag 26. februar, og hvorfor ikke lage en flodhestbolle?

Eller vanlige deilige hveteboller som fylles med krem. Boller er noe av det beste jeg vet, og her er min beste oppskrift. Disse blir så utrolige flotte og luftige. Noe av det aller viktigste for å få de slik er eltingen. Jeg bruker Kenwood kjøkkenmaskin og lar de elte i 15-17 minutter.

900 g hvetemel

120 gram sukker

1 pk fersk gjær, rød

4 klyper salt

5 ts kardemomme

4 dl Helmelk

150 gram Melange

2 egg

1 egg til pensling

Ha mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bollen til kjøkkenmaskinen.

Pisk sammen melk og egg. Smelt smøret i en liten kjele. Når smøret er smeltet tilsetter du melk/eggeblandingen. Varm opp til den er fingervarm. Hell væsken sammen med de tørre ingrediensene, og elt med eltekrok i 15 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen.

Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted. Jeg har dampovn og hever på damp i ca. 45 minutter Deigen er ferdig den har doblet seg. Ta deigen ut på en kjøkkenbenk med et lett strø av hvetemel. Kna deigen noen ganger og del den i 18 emner.

Trill boller og sett de på et stekebrett. La de etterheve under plast i 30-40 minutter, eller i dampovn ca. 30 minutter.

Pensle med egg og stek på 180 grader i ca. 13-15 minutter. Jeg bruker varmluft med damp, og resultatet er fantastisk.

La de avkjøle seg litt og server gjerne med litt melis.

Eller lag en flodhest:)

Sååå gode og luftige.

Gulrotkake med salt karamell og peanøtter

Denne kaken så jeg på Snap hos Ida Gran Jansen - og ble så inspirert. Når dagene er litt tøffe og tankene kverner, er min terapi å bake. Denne uken har vært litt opp og ned, og idag fant jeg frem bakebollen.

Du trenger:

1,5 dl rapsolje

1 dl hvitt sukker

1 dl brunt sukker (mykt)

3 egg

1 ts vaniljesukker

250 g hvetemel

1 ts kanel

1 ts natron

1/4 ts ingefær, malt

1/2 ts muskatnøtt, malt

1/4 nellik, malt

1/2 ts salt

1/2 bakepulver

225 g revet gulrot

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Bruk en rund springform på ca. 20 cm. Legg bakepapir i bunnen og smør kantene.

1. Bland sammen olje, de to typene sukker og egg til en tykk røre.

2. De tørre ingrediensene: vaniljesukker, mel, kanel, bakepulver, natron, salt, ingefær, muskattnøtt og nellik tar du i en annen bolle.

3. Bland de så sammen med den våte røren. Miks dette sammen. Jeg brukte K-kroken på min Kenwood.

4. Bland så inn revet gulrot med en slikkepott.

5. Hell røren i den smurte springformen, og stek i ca. 55 minutter - eller til kaken er gjennomstekt.

6. Avkjøles

7. Del kaken i to, og pass på så kaken er helt avkjølt før du har på ostekremen.

8. Bre ostekrem over den første bunnen, legg så den andre bunnen oppe på. Bre over resten av ostekremen - og hakk peanøtter som du fordeler over.

9. Twist karamellsaus over kaken.

Ostekrem:

Du trenger:

300 gram Philadelphia kremost (ikke lett)

100 gram romtemperert meierismør

2 ts sitronsaft

1 ts vaniljesukker

220 gram melis

Fremgangsmåte:

1. Pisk melis og sukker hvitt.

2. Tilsett sitronsaft, vaniljesukker og melis.

3. Pisk til alt er godt blandet.

Karamellsaus:

  • Sukker100 g
  • Fløte150 g
  • Smør50 g
  • Peanøtter 150g
  • 1  klype havsalt 

Varm opp fløte til kokepunktet i en gryte. 

Smelt sukker til brun karamell(ikke rør i karamellen men vend rundt på gryten).

Hell fløten over karamellen. karamellen vil nå boble kraftig men det er helt normalt. Rør med en tresleiv til all karamellen har løst seg opp i fløten. Trekk gryten av varmen og tilsett smør og salt, rør godt. Tilsett så peanøttene, avkjøl litt og hell over kaken

Ferdig kake:

Den ble virkelig saftig og skikkelig god.

Velbekomme :)

Laks garam masala

En nydelig og rask fiskerett med god smak. Serveres med jasminris og råkostsalat - eller aspargesbønner.

Dette trenger du: ( 3-4 personer)

2 små fedd hvitløk, presset

1 1/2 ts garam masala (el. tikka masala)

1/2 ts chilipulver

1/2 ts gurkemeie

1 ts salt

1–2 ss olje

1 ss sitronsaft

2 ss frisk koriander hakket

400 gr. laks (eller 4- 6 laksefileter)

8 sma? tomater, delt i to (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Sett stekovnen på 180 grader.

1. Rør sammen hvitløk, garam masala, chilipulver, gurkemeie, salt, olje og sitronsaft.

2. Legg fisken i en smurt ildfast form, eventuelt sammen med tomatene. Hell krydderblandingen over og vend fisken i krydderblandingen.

3. Dryss over hakket frisk koriander.

3. Sett formen i stekeovnen.

Ildfast form i stekeovn: 180 ?C midt i ovnen i 10–15 minutter.

Serveres med fullkornsris eller nudler. Godt også med agurksalat.

Velbekomne :)

Pavlovakrans

Lag en deilig Pavlova til nyttårsfesten. Denne gangen lagde jeg en krans, og pyntet den med blant annet fiken. Her er min oppskrift:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Sett ovnen på 160 grader varmluft.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett.

Bruk to spiseskjeer og legg klatter i ring.

La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn - på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

Sett kaken inn i forvarmet ovn - sett ned temperaturen til 110 grader (varmluft). La den steke ca. 1 time. Sett så opp døren på gløtt - og la kaken stå i 30 minutter før du tar den ut.

Her er den ferdige kransen.

Legg på et lag med vaniljekrem, så pisket kremfløte. Pynt med bær og et lett dryss av melis.

Ribbe med dampovn

Mange som har dampovn bruker den lite, fordi de ikke vet hvordan man bruker den. Jeg har fått gode tips fra kokken Arne Jermstad, og det var han som sa at jeg ikke må være redd for å prøve og feile med dampovn. Til tilbereding av ribben har jeg tatt tips fra Arne, og hentet noen fra Bård Greni. Her er hvordan jeg lager min ribbe med sprø svor, og en liten vri med noen godsaker i langpannen. 

Du trenger:

1 rutet svineribbe

1 gul løk

2 gulrøtter

1 appelsin

1 kvist rosmarin

5 dl kokende vann

salt og pepper

1 langpanne

 

2-3 dager før ribben skal stekes gnir jeg den inn med salt og pepper, og legger den i en langpanne - dekk til med aluminiumsfolie og sett den kaldt. 

Steking av ribben:

Skyll av krydderet , og krydre ribben på nytt med med salt og pepper. 

Bygg ribben litt opp slik at den får en liten forhøyning på midten.

Skjær løk, gulrøtter og en appelsin i biter. Legges i langpannen med ribben, og en kvist rosmarin. 

Kok opp 5 dl vann, og hell over ribben. 

Sett ribben inn dampovnen på 80 grader og  full damp i 1 time.

Sett ovnen på overvarme og følg stegene under. 

  1. Stek videre i ovnen på 120 gr i 1,5 time.
  2. Sett så opp temperaturen til 150 gr og stek i 1 time
  3. Så opp til 180 gr i 30 min
  4. Siste steget er å sette temperaturen opp til 220 grader,  og få den sprøe fine svoret.
  5. Stekes i ca 10- 15 min. Kan ta litt lengre tid 

 

Du har nå en saftig ribbe med sprø svor. Serveres med kokte poteter, surkål, valgfrie grønnsaker, sjysaus og rørte tyttebær. 

 

Velbekomme :) 

 

 

 

 

 

 

 

Les mer i arkivet » Mai 2018 » Mars 2018 » Februar 2018
Anitas skriverier

Anitas skriverier

48, Fredrikstad

Så koselig at du tar en titt innom bloggen min. Mitt navn er Anita, og jeg jobber som lærer. Er gift og mamma til to store barn. I denne bloggen skriver jeg om ting som opptar meg i dagliglivet, samt:mat ,baking, interiør, reiser, seiling og bøker jeg liker å lese. Velkommen er du :) Kontakt på mail: anitasskriverier@hotmail.no


Søk i bloggen


Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker