Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Fantastisk resultat på grillen - svinefilet Sous vide

Har hatt dampovn med Sous vide i 1 1/2 år nå og er utrolig fornøyd. Mange er redd for å prøve seg frem, men ikke vær det. Dampovn gir et fantastisk resultat. Her kommer et tips om Sous vide funksjon. Sous Vide betyr under vakuum. Dette tipset er supert når man skal grille.

Tørk godt av svinefileten, og krydre den med salt, pepper og røkt paprika. Ikke krydre for mye, da Sous vide gir mye smak. Deretter vakumerte jeg den. Satt ovnen på Sous vide fiksjonen på 58 grader. Dro på fotballkamp, og lot den stå i 3 timer. Når vi kom hjem tok jeg den ut og resultatet er fantastisk. Utrolig mørt. Så satt vi grillen ute på fullt og grillet den slik at den fikk grillsmak og skorpe. Det gikk raskt, og smakte nydelig.

Ferdig vakumert svinefilet - så kjapt på grillen for å få skorpe og grillsmak.

Med Sous vide på svinefileten gikk grillingen som en lek. Anbefales.

For dere som ikke har ovn med Sous vide funksjon kan man vakumere og bruke vannbad og temperaturmåler - eller en Sous Vide maskin.

Gatelangs i New York

Dag 3 og vi bestemte oss for å gå for å få med oss masse på turen. Vi startet med en god frokost og trasket i vei.

Er overrasket over alle de nydelige parkene som finnes i byen. Trær, blomster og vakre steder å sette seg ned.

Man har også tenkt på de med fire bein.

Flatiron building - den har fått navnet etter formen. Tomten var som et strykejern, og bygningen ble bygd der etter. Kult.

Flotte gamle kirker side om side med moderne skyskrapere. Byen byr på motsetninger.

Vi hadde starter turen fra hotellet i Soho (lower Manhattan) - og gått oppover mot Empire og 5th aveny. Ennå en park gikk vi igjennom og her var det et sjarmerende marked.

Her ble det solgt blomster, krydderurter, mat og grønnsaker.

"Make America great again" - Trump var nok ikke her, men du verden for er sikkerhetsoppbud. Her burde man ikke stoppe unødvendig - bare gå.

Vi gikk forbi Rockefeller center og nærmet oss virkelig smørøyet på 5th aveny. Særlig for de med tykk lommebok - nå startet vindusshoppingen :) Men først innom Victorias Secret. Her ble det handlet litt, og sett på de fantastiske antrekkene som har prydet catwalken på den eksklusive Victoria Secret visningen. Disse var flotte.

The Plaza måtte vi innom. Her kan vi jo ikke annet å tenke på enn Hjemme alene i New York. For et flott hotell.

For en nydelig lobby sim lukte deilige liljer. Her var det eksklusivt.

I kjelleren her åpenbarte det seg et helt fantastisk matmarked. For en matentusiast som meg var dette utrolig artig. Vi kjøpte med oss deilig mat herfra.

Vi kjøpte med deilig lunsj og valgte å kose oss i Central park. Atmosfæren her må bare oppleves.

Central park MÅ oppleves om du skal hit.

Utrolig med en dyrehage inne i en park. Her var det mange eksotiske og spennende dyr å se.

Sjarmerende seler som lagde show for oss. Disse viste virkelig å by på seg selv.

Vakre innsjøen i Central park. I gamle dager var dette vannreservoaret til innbyggerne i New York.

Å gå fra Lower Manhattan til midten av Central park tar på, så skal du på tur hit - velg gode sko.

Litt forfriskninger må da til.

På vei fra Central park gikk ned 5th aveny, og tilbake mot hotellet. Vi hadde vært ute i 11 timer, og skrittelleren viste at at vi rundet 30 000 skritt idag. Det er det verdt.

Utrolig varmt var det, så vi var glade når vi kunne sitte i en park og spise mat. Her i Madison square garden var det masse mennesker og bespisning ute. Flott.

På menyen har hugder egen meny :)

Her fant vi kjeden Shake shack, og selv om køen var lang gikk det fort. Nyyydelig fastfood i en kul og flott park.

Koselig å sitte her og spise i deilig sommer varme.

Dag 4 i morgen, og da blir det shopping.

New York - dag 2

Idag startet også dagen kl. 6 her i New York. Kroppen sitter igjen i norsk tid. Det positive er at vi får mye ut av dagen. Idag ble det frokost på hotellet, også kapret vi en taxi. Det bar rett til Rockefeller center, og Top of the rock.

Tidlig om morgenen går det raskt med taxi. Man kan også bruke metroen til å forflytte seg, men vi syntes det er OK å se litt. Et alternativ er å kjøpe pass til Hop-on-hop-off bussene.

Vi ankom Rockefeller center i et fantastisk vær. 14 grader, sol og vindstille. Vi måtte faktisk gå til innkjøp av solkrem, fordi nesa mi allerede ble rød i går. Forventningene til Top if the rock var store, men ikke ante jeg at alt overgikk de. For et fantastisk sted og utsikt. Selv ikke høydeskrekken min slo inn her - utrolig nok.

Vi valgte Top of the rock til fordel for Empire state building. Grunnen til det er at vi har fått mange gode tips om dette - og vi ønsket å se Central park herfra. Utsikten skuffet ikke - dette overgikk alt vi hadde tenkt.

Vi hadde hørt at Magnolia bakery lå i Rockefeller center - og gleden ble stor da vi fant ut at det stemte. Vi kunne ikke la være å kjøpe med banana puddingen, som jeg har hørt så mye om. Den var ille god - anbefales.

Cupcakesen ble beundret og kjøpt med for å nytes på pikniken i Central park senere.

Etter den overveldende utsikten gikk vi gjennom deler av Central park til The national history museum.

Vi startet i sommerfuglrommet og gikk gjennom hele museet. Her var det utrolig mye spennende å se på. Vi kosa oss.

Etter noen timer på museet kjøpte vi med oss mat, og ruslet for å ha pikniken i Central park.

En rekke matvogner utenfor museumet, som solgte spennende mat - og sunn drikke. Vi fylte opp sekken - tid for lunsj i Central park.

Central park var akkurat som på filmene, så utrolig flott. The boathouse, dammene, gateartister, ekorn, vakre magnoliatrær, sandvolleyball, baseball, robåter, masse mennesker som kosa seg på gresset i den varme vårsola. Har så masse bilder på kameraet, så flere bilder får komme senere. Her er iallefall noen.

Magnolia bakery skuffet ikke.

I går little league baseball - idag old boys match. De syntes det var stas med norske tilskuere :)

Etter Central park startet vi å gå mot Madison square garden. Måtte jo forevige oss på Times square. Her var det utrolig mye mennesker, lys, biler og støy. Store kontraster til parken.

På Hooters. Vi prøvde oss riktig nok på Hard rock cafe først, men der fikk ikke Fredrik sitte i baren og drikke cola. Han er ikke 21!!!!! Her kom dobbeltmoralen frem. Han måtte sitte på et annet bord. Derfor valgte vi å gå videre. På Hooters var ikke det noe problem.

Vi ladet opp til kamp på Hooters. Artig og veldig koselig. Det skal sies at jentene ikke er så lettkledde, og det var også gutter som stod i baren. Likestiling her nå altså.

Vi er klare til kamp. For et liv - og for en hall.

I forkant av kampen skulle fansene pris deles ut. "Steven McDonald Extra Effort Award". Dette er etter en politimann som ble skutt og såret i sin tjeneste. "Ett år etter opprettet New York Rangers en hederspris til ære for McDonald, «The Steven McDonald Extra Effort Award», som siden 1987/88-sesongen er blitt delt ut årlig til den spilleren som fansen i størst grad synes har gjort en ekstraordinær innsats." (Nettavisen). Han har selv før overrakt prisen, men døde i januar i år. Det var sønnen og enken som nå kom på isen for å dele den ut. Da de kom på isen ble de mottar med en enorm hyllest. Hun gråt, jeg gråt og det gjorde store menn ved siden av meg og mange andre også. Rørende.

Prisen er vunnet av Zuccarello både i 2014 og 2016. I år var det mange som tippet at den ville gå til kapteinen på laget McDonaugh. Masse flott ble sagt om spilleren som ville få prisen "Prisen går til en jeg er stolt over å kunne kalle en venn, sa Steven McDonalds sønn Conor McDonald, som også jobber i New York-politiet". Årets vinner er: Zuccarello.. Wow - hele hallene eksplodere og Zuuuuuuu runget gjennom hallen. Vi fire skrek oss hese, og da var jeg skikkelig stolt av å være norsk i Madison square garden. Vi skjønte at vi overværte noe veldig stort. Skulle så gjerne ha viftet med det norske flagget nå - men det hadde vi glemt på rommet. Så gråt jeg litt til når Zuccarello omfavnet enken i Johaug/Konge stil. For en varme den lønnen utstrålte. Dette står det nok om i nyhetene hjemme idag.

Kampen ble vunnet av New York Rangers, og vi gikk hjem fornøyde og litt emosjonelle. Dette hadde vært en stor kveld på mange plan. Utrolig å oppleve den store populariteten Zuccarello har her. Vi fikk virkelig oppleve dette her.

Vi høres!!

New York - dag 1

Når man står opp kl. 06.00 i New York da får man gjort mye.

Startet dagen med frokost på The butcher's daughter, Soho. Kan virkelig anbefales.

Etter frokost gikk vi ned til Battery park og tok fergen Staten Island ferries. Her hadde vi fått et godt tips, for fergen kjører forbi Frihetsgudinnen og Ellies Island- og er GRATIS. Her står det mange selgere utenfor som vil selge deg billetter til andre ferger, men ikke la deg lure. Vi sparte 100 dollar her.

Litt vind, men deilig med sol - og en fantastisk utsikt. Fergemannen hadde familie i Norge og syntes det var stas å snakke med oss.

Etter fergeturen gikk vi igjennom Battery park, som er et minnesmerke for falne under 2. verdenskrig. Nydelig område.

Våren har virkelig kommet til New York.

One World Trade center

Vi så One World Trade senter like ved, og tok turen dit. Det var utrolig sterkt. New York er en by med mye lyd, men rundt memorial vannfallene var det helt stille. Så gripende å stå her hvor så mange mennesker mistet livet i den forferdelige 11. september. Her rant tårene - sterkt. Et fantastisk flott minnesmerke.

At det er blomst ved navnet betyr at personen har bursdag den dagen.

Smorgasburg er et sted i Brooklyn som har et populært matmarked med pop-up boder med mye forskjellig mat. Dette er åpent lørdag og søndag fra april - september.

Jeg hadde lest om dette på Instagram og er så glad for at vi fikk oppleve dette som er litt på siden av New York.

Her var det utrolig mye godt å velge i. Masse spennende, fargerik og gode smaker.

Emilie valgte mozzarellasticks.

Espen spiste en slags buns med pulled pork.

Etter mat var det tid for drikke. Brooklyn brewery ble grunnlagt i 1988, og vi tok turen for omvisning og smaksprøver. Her måtte passet opp - streng identifikasjon. for å sjekke om vi var over 21 år :) :) Er litt usikker på om de skjønte passet, for Fredrik på 19 år gikk rett inn.

Utrolig kult sted, og god øl.

Neste på to do-lista var Brooklyn bridge. Vi valgte å gå igjennom mesteparten av Brooklyn, og det var hyggelig. Utrolig flott - og stedet er etter vi fikk vite oppgradert veldig i løpet av de 5 siste årene. Det er nå en populær del av New York. Herlig atmosfære.

Jammen havnet vi ikke midt oppi en JR-baseball match også. De var så flinke - sjarmerende. Og det var helt fullt av tilskuere rundt banen. Moro å gå rett inn i det ekte hverdagslige Brooklyn.

Majestetiske Brooklyn bridge - for et byggverk. Utrolig kult å gå over her, og i nydelig vær uten en sky på himmelen.

Fredrik på Brooklyn bridge

Turen tilbake til hotellet gikk gjennom Chinatown med mye fristende.

Nå er det litt avslapping før vi skal ut å spise på The mercer kitchen i Soho. Til nå har vi gått 27 000 skritt, så vi får fylle på med noen kalorier.

Vi høres :)

Poké bowl - sushi med ny vri

Er veldig glad i sushi, og hadde lyst til å prøve poké bowl. Retten stammer opprinnelig fra Hawaii, men vet at man også selger dette fra en matvogn på Majorstuen. Det var her jeg hentet oppskriften på marinaden til denne retten.

Mye flere varianter å lage/velge mellom, men denne retten er fra hva jeg fant av ingrediens i skapet mitt.

Jeg brukte til 2 pers:

1 pose boli in bag Sushi ris

1 filet Frøya laks

1/2 mango

1 avokado

1/2 hjertesalat

Frisk koriander

Til marinaden:

Litt revet ingefærrot

1 fedd finhakket hvitløk

1 ts chilipulver

Sesamolje (litt)

Soyaolje

Riseddik

Pynt:

Sesamfrø

Start med å koke risen i litt salt vann.

Du bruker ikke sukker og riseddik til risen, som man gjør til sushi.

Marinaden til laksen:

Bland sammen finhakket hvitløk, ingefær, chilipulver, soyaolje, en dæsj riseddik og noen dråper sesamolje.

Skjær laksen i biter og legg den i marinaden. Vend marinaden godt rundt laksen - og la den stå i 30-45 minutter.

Kutt opp avokado, mango og hjertesalat.

Gjør klar til tilberedning:

Ta litt ris i bunn av en dyp liten bolle. Risle litt soyaolje over. Legg over hjertesalat, mango, avokado, chili og frisk koriander. Ta laksebitene ut av marinaden og legg over. Strø litt sesamfrø over.

Klart til servering - velbekomme.

(Jeg hadde litt finhakket chili over, men det kan du gjerne droppe).

Fastelavensbolle med vri

Husk fastelaven søndag 26. februar, og hvorfor ikke lage en flodhestbolle?

Eller vanlige deilige hveteboller som fylles med krem. Boller er noe av det beste jeg vet, og her er min beste oppskrift. Disse blir så utrolige flotte og luftige. Noe av det aller viktigste for å få de slik er eltingen. Jeg bruker Kenwood kjøkkenmaskin og lar de elte i 15-17 minutter.

900 g hvetemel

120 gram sukker

1 pk fersk gjær, rød

4 klyper salt

5 ts kardemomme

4 dl Helmelk

150 gram Melange

2 egg

1 egg til pensling

Ha mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bollen til kjøkkenmaskinen.

Pisk sammen melk og egg. Smelt smøret i en liten kjele. Når smøret er smeltet tilsetter du melk/eggeblandingen. Varm opp til den er fingervarm. Hell væsken sammen med de tørre ingrediensene, og elt med eltekrok i 15 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen.

Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted. Jeg har dampovn og hever på damp i ca. 45 minutter Deigen er ferdig den har doblet seg. Ta deigen ut på en kjøkkenbenk med et lett strø av hvetemel. Kna deigen noen ganger og del den i 18 emner.

Trill boller og sett de på et stekebrett. La de etterheve under plast i 30-40 minutter, eller i dampovn ca. 30 minutter.

Pensle med egg og stek på 180 grader i ca. 13-15 minutter. Jeg bruker varmluft med damp, og resultatet er fantastisk.

La de avkjøle seg litt og server gjerne med litt melis.

Eller lag en flodhest:)

Sååå gode og luftige.

Gulrotkake med salt karamell og peanøtter

Denne kaken så jeg på Snap hos Ida Gran Jansen - og ble så inspirert. Når dagene er litt tøffe og tankene kverner, er min terapi å bake. Denne uken har vært litt opp og ned, og idag fant jeg frem bakebollen.

Du trenger:

1,5 dl rapsolje

1 dl hvitt sukker

1 dl brunt sukker (mykt)

3 egg

1 ts vaniljesukker

250 g hvetemel

1 ts kanel

1 ts natron

1/4 ts ingefær, malt

1/2 ts muskatnøtt, malt

1/4 nellik, malt

1/2 ts salt

1/2 bakepulver

225 g revet gulrot

Fremgangsmåte:

Sett ovnen på 180 grader.

Bruk en rund springform på ca. 20 cm. Legg bakepapir i bunnen og smør kantene.

1. Bland sammen olje, de to typene sukker og egg til en tykk røre.

2. De tørre ingrediensene: vaniljesukker, mel, kanel, bakepulver, natron, salt, ingefær, muskattnøtt og nellik tar du i en annen bolle.

3. Bland de så sammen med den våte røren. Miks dette sammen. Jeg brukte K-kroken på min Kenwood.

4. Bland så inn revet gulrot med en slikkepott.

5. Hell røren i den smurte springformen, og stek i ca. 55 minutter - eller til kaken er gjennomstekt.

6. Avkjøles

7. Del kaken i to, og pass på så kaken er helt avkjølt før du har på ostekremen.

8. Bre ostekrem over den første bunnen, legg så den andre bunnen oppe på. Bre over resten av ostekremen - og hakk peanøtter som du fordeler over.

9. Twist karamellsaus over kaken.

Ostekrem:

Du trenger:

300 gram Philadelphia kremost (ikke lett)

100 gram romtemperert meierismør

2 ts sitronsaft

1 ts vaniljesukker

220 gram melis

Fremgangsmåte:

1. Pisk melis og sukker hvitt.

2. Tilsett sitronsaft, vaniljesukker og melis.

3. Pisk til alt er godt blandet.

Karamellsaus:

Lag en god karamellsaus - eller gjør som meg og bruk Diplom is sin salt karamellsaus.

Ferdig kake:

Den ble virkelig saftig og skikkelig god.

Velbekomme :)

Laks garam masala

En nydelig og rask fiskerett med god smak. Serveres med jasminris og råkostsalat - eller aspargesbønner.

Dette trenger du: ( 3-4 personer)

2 små fedd hvitløk, presset

1 1/2 ts garam masala (el. tikka masala)

1/2 ts chilipulver

1/2 ts gurkemeie

1 ts salt

1–2 ss olje

1 ss sitronsaft

2 ss frisk koriander hakket

400 gr. laks (eller 4- 6 laksefileter)

8 sma? tomater, delt i to (kan sløyfes)

Fremgangsmåte:

Sett stekovnen på 180 grader.

1. Rør sammen hvitløk, garam masala, chilipulver, gurkemeie, salt, olje og sitronsaft.

2. Legg fisken i en smurt ildfast form, eventuelt sammen med tomatene. Hell krydderblandingen over og vend fisken i krydderblandingen.

3. Dryss over hakket frisk koriander.

3. Sett formen i stekeovnen.

Ildfast form i stekeovn: 180 ?C midt i ovnen i 10–15 minutter.

Pavlovakrans

Lag en deilig Pavlova til nyttårsfesten. Denne gangen lagde jeg en krans, og pyntet den med blant annet fiken. Her er min oppskrift:

Du trenger:

4 stk eggehviter

1/4 salt

250 gram sukker

2 ts maizennamel

1 ts hvitvinseddik

Sett ovnen på 160 grader varmluft.

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizenna og hvitvinseddik med en slikkepott. Legg bakepapir på et stekebrett.

Bruk to spiseskjeer og legg klatter i ring.

La kaken stå ca. 15-20 minutter på benken før du setter den inn - på den måten syntes jeg den får litt sprøere hinne.

Sett kaken inn i forvarmet ovn - sett ned temperaturen til 110 grader (varmluft). La den steke ca. 1 time. Sett så opp døren på gløtt - og la kaken stå i 30 minutter før du tar den ut.

Her er den ferdige kransen.

Legg på et lag med vaniljekrem, så pisket kremfløte. Pynt med bær og et lett dryss av melis.

Ribbe med dampovn

Mange som har dampovn bruker den lite, fordi de ikke vet hvordan man bruker den. Jeg har fått gode tips fra kokken Arne Jermstad, og det var han som sa at jeg ikke må være redd for å prøve og feile med dampovn. Til tilbereding av ribben har jeg tatt tips fra Arne, og hentet noen fra Bård Greni. Her er hvordan jeg lager min ribbe med sprø svor, og en liten vri med noen godsaker i langpannen. 

Du trenger:

1 rutet svineribbe

1 gul løk

2 gulrøtter

1 appelsin

1 kvist rosmarin

5 dl kokende vann

salt og pepper

1 langpanne

 

2-3 dager før ribben skal stekes gnir jeg den inn med salt og pepper, og legger den i en langpanne - dekk til med aluminiumsfolie og sett den kaldt. 

Steking av ribben:

Skyll av krydderet , og krydre ribben på nytt med med salt og pepper. 

Bygg ribben litt opp slik at den får en liten forhøyning på midten.

Skjær løk, gulrøtter og en appelsin i biter. Legges i langpannen med ribben, og en kvist rosmarin. 

Kok opp 5 dl vann, og hell over ribben. 

Sett ribben inn dampovnen på 80 grader og  full damp i 1 time.

Sett ovnen på overvarme og følg stegene under. 

  1. Stek videre i ovnen på 120 gr i 1,5 time.
  2. Sett så opp temperaturen til 150 gr og stek i 1 time
  3. Så opp til 180 gr i 30 min
  4. Siste steget er å sette temperaturen opp til 220 grader,  og få den sprøe fine svoret.
  5. Stekes i ca 10- 15 min. Kan ta litt lengre tid 

 

Du har nå en saftig ribbe med sprø svor. Serveres med kokte poteter, surkål, valgfrie grønnsaker, sjysaus og rørte tyttebær. 

 

Velbekomme :) 

 

 

 

 

 

 

 

Fantastiske hveteboller - så gode og luftige

Hveteboller er noe av det beste jeg vet, og her er min beste oppskrift. Disse blir så utrolige flotte og luftige. Noe av det aller viktigste for å få de slik er eltingen. Jeg bruker Kenwood kjøkkenmaskin og lar de elte i 15-17 minutter.

900 g hvetemel

120 gram sukker

1 pk fersk gjær, rød

4 klyper salt

5 ts kardemomme

4 dl Helmelk

150 gram Melange

2 egg

1 egg til pensling

Ha mel, sukker, gjær, salt og kardemomme i bollen til kjøkkenmaskinen.

Pisk sammen melk og egg. Smelt smøret i en liten kjele. Når smøret er smeltet tilsetter du melk/eggeblandingen. Varm opp til den er fingervarm. Hell væsken sammen med de tørre ingrediensene, og elt med eltekrok i 15 minutter på lav hastighet til deigen slipper bollen.

Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse. Tar ca. 1-1,5 time. Sett bollen gjerne et lunt sted. Jeg har dampovn og hever på damp i ca. 45 minutter Deigen er ferdig den har doblet seg. Ta deigen ut på en kjøkkenbenk med et lett strø av hvetemel. Kna deigen noen ganger og del den i 18 emner.

Trill boller og sett de på et stekebrett. La de etterheve under plast i 30-40 minutter, eller i dampovn ca. 30 minutter.

Pensle med egg og stek på 180 grader i ca. 13-15 minutter. Jeg bruker varmluft med damp, og resultatet er fantastisk.

La de avkjøle seg litt og server gjerne med litt melis.

Sååå gode og luftige.

Torskeform med grønnsaker

Jeg er fan av retter som "ordner seg selv" - som gryteretter og former av ulike slag. Her kommer oppskrift på en enkel torskeform med få ingredienser. Ja, og jeg bruker frosne grønnsaker - enkelt, greit og ille godt. Lapskausblandingen er meget godt å ha i fryseren- og kan brukes mye. Fyll opp fryseren :)

Du trenger:

(4 personer)

6 torskefileter

1 pose lapskausblanding

Revet skall av en sitron (kan sløyfes)

2 dl matfløte

En kvast gressløk

1 ss smør

Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Sett stekovnen på 180 grader varmluft.

Kok opp vann med 1 ts salt og legg i lapskausblandingen - la det koke opp. Hell av vannet og legg lapskausblandingen i en ildfast smurt form. Legg så de tinte torskefiletene godt ned i lapskausblandingen. Strø over 1-2 ts salt og litt pepper. Riv skallet av 1 sitron og strø over. Klipp gressløk over. Legg klatter av 1 ss smør oppi.

Sett inn formen - stekes i ca. 25-30 minutter.

Du kan også droppe å koke opp lapskaus først - da bør retten stå en del lenger tid i ovnen. Ca. 45-50 min.

Serveres gjerne med flatbrød.

Velbekomme :)

Spaghettigryte

Pastamiddag her idag - lettvint, men gode smaker. Her er en spaghettigryte med hjemmelagd fyldig kjøttsaus. Jeg bruker ikke annen væske enn en boks hakkede tomater, så om du ønsker en mer flytende saus kan man spe opp med litt kjøttbuljong.

Jeg brukte kalkun/kyllingkjøtt, men man kan fint bruke vanlig kjøttdeig/karbonadedeig. Jeg hadde friske urter, men tørket krydder går like bra.

Du trenger:

(4 personer)

Ca. 400 gram kalkun/kyllingkjøttdeig

2 gulrøtter

1 løk

2 fedd hvitløk

1 boks hermetiske tomater med basilikum og oregano

2 ss ketchup

2 ts chilipulver

Hakket frisk basilikum

Hakket frisk oregano

Salt/pepper

Olivenolje til steking

Spaghetti

Revet parmesan til topping

Fremgangsmåte:

Hakk løk og hvitløk. Skjær gulrøttene i små biter. Ta litt olivenolje i en gryte - surr løk og hvitløk til de får litt farge. Ta oppi gulrøttene og tilsett chilipulver. Stekes i et par minutter. Legg så oppi kalkun/kyllingkjøttdeigen og stek den i gryta med grønnsakene til den er gjennomstekt. Kok samtidig spaghetti i egen kjele.

Hell over boksen med hakkede tomater i gryta med kalkun/kyllingkjøttdeigen, samt urtene - og smak til med salt/pepper. La det småkoke ca. 3-5 minutter. Pass på så ikke gulrøttene blir for myke - godt at det er litt motstand i de.

Hell vannet av den kokte spaghettien, og bland den i gryta med kjøttsausen.

Strø over revet parmesan og noen friske urter om du har.

Velbekomme

Laks med sitron og løpstikke

Fisk må på en ukesmeny - tirsdager er tema laks. Idag ble det ovnsdampet laks med sitron og løpstikke, servert med poteter og nykål.

Du trenger:

(4 personer)

6 laksefileter

1/2 sitron

Noen kvister løpstikke/gressløk

1/2 kålhode

Poteter

Smør

Gressløk

Salt/pepper

Fremgangsmåte:

Sett potetene til koking.

Sett stekeovnen på 180 °C.

Legg laksefiletene i en ildfast form.

Ha salt og pepper over laksen. Riv skallet av sitronen og strø over,

Hakk løpstikke og skjær sitronen i skiver - legg dette over laksen. og krydre med litt salt og pepper.

Bak i stekeovnen i ca. 10-12 minutter.

Med dampovn:

Sett steketermometer i laksen, og still inn temperaturen på 55 grader. Dette er kjernetemperaturen når laksen er ferdig.

Bruk 100% damp.

Det tok på min ovn ca. 5-6 minutter.

Ovnen din sier i fra når kjernetemperaturen er nådd.

Snitt hodekålen i tynne skiver, og legg den i kokende vann. Kokes i ca 5 minutter.

Saus:

Smelt smør med litt gressløk i.

Velbekomme :)

Spicy nudelsuppe

Så var det tid for første middag i våre nye rutiner, og jeg har tenkt til å hive meg på "den grønne bølgen". Med det mener jeg Meatfree Monday, så her blir det suppe på mandager fremover. Suppe er undervurder og metter mer enn man tror - spesielt om man har litt byggryn, pasta eller nudler i. Her er min oppskrift, basen til den har jeg funnet på bloggen: Mat på bordet.

Du trenger:

(4-6 personer)

1 ss rød currypaste

2 løk, grovhakket

4 fedd hvitløk i fine skiver

ca. 2cm fersk ingefær, skrelt og skjært i tynne staver

1 liter kyllingkraft

1 boks kokosmelk

3 gulrøtter i fine staver

1 brokkoli i små buketter

1 rød paprika, skjært i biter

2 dl brekkbønner, fryste

ca. 200g nudler

Tilbehør:

Fersk koriander

Lime

Grovt brød

Til kyllingkraften brukte jeg to slike fond til en liter kraft.

Fremgangsmåte:

Skrell, skjær og hakk alt som skal opp i suppen.

Varm opp en stor gryte. Ha litt olje i og stek curypasten med løk, hvitløk og ingefær til det får litt farge. Ha god varme i gryta – dette skal gå fort. Ha opp i kokosmelken og rør den ut. Tilsett kyllingkraft og la suppen koke opp. Smak til med salt. Synes du suppen kan være litt sterkere kan du tilsette mer currypaste.

Hvis du ikke skal spise middag med en gang kan du la suppen stå og trekke nå. Det tar nå ca. 5 minutter å få suppen ferdig, og den er best når ikke grønnsakene og nudlene er overkokte.

Ha opp i brokkoli og la det småkoke i suppen ett minutt eller to. Ha opp i brekkbønnene, paprikaen og gulrøttene. Ha opp i nudler. La det koke videre ett par minutter.

Server suppen med et dryss av fersk koriander og en "skvis" lime. (Dette kan droppes).

Velbekomme :)

Ukesplanlegging av meny - klarer jeg det?

Hverdagen kommer raskt etter ferien, og her hjemme prøver jeg å få inn nye rutiner. Mye tid går med på å lage mat - og ikke minst gruble over hva vi skal ha til middag. Spør jeg barna eller Kællen hva de ønsker, er svaret ofte: vet ikke... Men "vet ikke" er ingen middagsrett så vidt jeg vet. Så nå har jeg lagd en ukesmeny for to uker frem. Helgene er litt åpne, for det er ikke alltid lett å planlegge med ungdommer i huset - som brått ikke er hjemme, men finner på andre ting. Så i første omgang er ukemenyene fra mandag t.o.m torsdag, mens fredagene har tema meksikansk.

Kommer til å dele noen oppskrifter og tips med dere her - kanskje gir det litt inspirasjon. Jeg kommer til å handle en gang i uken, så får vi se hvordan dette går.

I vårt nye kjøkken har vi en dampovn fra AEG som jeg har blitt veldig glad i. Vet at mange som har dampovn kvier seg litt for å bruke den, men mitt tips er: prøv og feil. Det er ikke så mange oppskrifter på nettet med dampovn - så jeg kommer til å legge ut noen tips og oppskrifter som jeg har prøvd meg på. Følg med :)

Spicy nudelsuppe stod på gårsdagens meny, og jeg legger ut oppskriften på den senere idag.

Er du nysgjerrig på hvordan vi klarer dette så følg med - og kom gjerne med tips.

En ny hverdag i matveien ønskes velkommen av de andre her i familien - håper du også vil finne litt inspirasjon.

Kjapt å lage i fotballpausene

Lettvint i disse fotballtider om man får lyst på noe godt.

Her har jeg brukt gårsdagens focaccia, som er ristet i stekepanne med smør og et hvitløksfedd. Toppet med brie, balsamicosirup, jordbær og basilikum.

Enkelt og godt - du kan også bruke annen type brød.

Velbekomme og heia Italia :)

Bollefocaccia med bringebær og vaniljekrem

Jeg fant en deilig oppskrift på bollefocacciaen fra siden Krem.no, og den måtte prøves. Smakte helt fantastisk - anbefales.

Jeg har en AEG kombi dampovn, og har prøvd meg frem på ulike oppskrifter. Har du dampovn, men bruker det sjeldent - så ikke vær redd for å prøve ulike oppskrifter. Resultatet med dampovn blir fantastisk. Ikke alltid lett å finne oppskrifter på nettet, men sjekk oppskriftsheftet som fulgte med.

Her kommer iallefall mitt tips til bollefocaccia.

Du trenger:

500 g hvetemel

1 dl sukker

25 g gjær

3 dl væske (gjerne melk)

75 g smør

2 ts kardemomme

1egg

1/3pk. ferdig vaniljekrem

1 dl frosne bringebær

Evt. melis til pynt

Fremgangsmåte:

1. Bland alt det tørre i en bakemaskin, varm melken til fingervarm, rør ut gjæren og hell i.

2. Tilsett smeltet smør og egg.

3. Deigen eltes godt til den er smidig.

4. Settes på heve funksjonen i dampovnen på 20 minutter, eller til deigen har dobbel størrelse.

5. Når deigen har hevet til dobbel størrelse knas den utover en smurt, stor langpanne (42x29 cm).

6. Sett ovnen på 180 grader med funksjonen kombi varmluft/damp.

7. Lag små groper med fire fingre og sett til heving på nytt med heve funksjonen på 20 minutter. Etter 20 minutter, trykk gropene ned igjen og fyll i med vaniljekrem. Dryss på bringebær.

8. La heve i ca. 20 minutter til. Klem de største bringebærene godt ned i deigen.

9. Stekes på nest nederste rille ca. 180 grader i 12-15 minutter.

Velbekomme :)

I vanlig ovnen stekes bollefocacciaen på 220 grader i ca. 7-10 minutter). Dere må også beregne lenger tid på hevingen - gjerne over en vaskekum med varmt vann.

Ovnsbakt ørretfilet med honning, chili og sitron

Ovnsbakt ørretfilet med honning, chili og sitron

Du trenger:

Ca. 500 - 700 gram ørretfilet

2 ss Akasie honning

Revet skall av 1 sitron

1 chili, finhakket

2 ts havsalt

1 neve hakket frisk timian

Litt sitronsaft

Slik gjør du

1. Skrap fiskekinnet godt.

2. Rens og finhakk chili.

3. Hakk timian

4. Riv sitronskall (kun det gule)

5. Legg fisken på et stykke aluminiumsfolie.

6. Smør fisken inn med honning, strø den revne sitronen og skvis litt sitronsaft over.

7. Strø salt over.

8. Dryss over chili og timian.

La den ligge i ca. 10 minutter.

9. Bak fisken i ovn ved 200 grader i 15-18 minutter.

Jeg bruker dampovn med full damp på 100 grader. Fisken er ferdig med en kjernetemperatur på 55-58 grader.

Velbekomme

Italiensk brioche med parmaskinke, mozzarella og basilikum

SAVOURY BRIOCHE COURONNE

Ingredienser:

500 gram hvetemel

10 gram tørrgjær (1 pose)

10 gram salt

170 ml Helmelk

4 romtempererte egg

250 gram usaltet smør

150 gram parmaskinke (eller 8-10 skiver)

2 baller bøffel mozzarella (à 125 gram)

1/2 plante basilikum

1 egg

En klype salt

En håndfull revet parmesan

Fremgangsmåte:

Tilsett mel, tørrgjær, melk, egg og salt i en bolle og elt sammen.

Tilsett deigen biter av smør - en om gangen. Viktig at man elter godt mellom hver bit.

Etter alt smøret er tilsatt eltes deigen i 5 minutter - til den blir blank.

Dekk bollen med plast og sett til heving.

En broiche deig bør heve over en time - eller i kjøleskapet til dagen etter, til den har fått dobbel størrelse.

Hevetips: Sett stekovnen på litt under 50 grader - sett inn deigen, og bruk en slev for å holde ovnsdøren litt åpen.

Min deig stod til heving ca. 1 1/2 time.

Ta så deigen ut på et bakebord og elt den lett sammen - ikke slå ut all luft av den.

Kjevle den ut til en leiv på ca. 40x50 cm.

Et tips jeg har lært av Paul Hollywood, er at når man skal rulle sammen en deig så fester man den til underlaget ved å dra fingerene i enden av deigen.

På den måten ligger deigen godt og vil ikke bevege seg.

Fordel parmaskinken utover den kjevlede deigen.

Del mozarellaballene i biter og legg over.

Helt tilslutt dekker du med basilikumblader.

Rull den sammen - om du har satt den fast slik jeg har gjort på bildet over ruller du den mot deg.

Snitt den sammenrullede deigen på langs.

Ta tak i endene på "pølsene" og tvinn de sammen til en kringle - legg den over på et stekebrett med bakepapir.

Dekk kringlen med en stor plastpose, men pass på slik at posen ikke er nær deigen - jeg satt fire store glass i enden av bakeplaten før jeg tredde over posen.

La den stå til heving i ca. 1-1/12 time.

Pisk et egg med en klype salt og pensle den, så river man over parmesanost.

Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.

video:video

Italiensk krans med parmaskinke, mozzarella og basilikum

SAVOURY BRIOCHE COURONNE

Ingredienser:

500 gram hvetemel

10 gram tørrgjær (1 pose)

10 gram salt

170 ml Helmelk

4 romtempererte egg

250 gram usaltet smør

150 gram parmaskinke (eller 8-10 skiver)

2 baller bøffel mozzarella (à 125 gram)

1/2 plante basilikum

1 egg

En klype salt

En håndfull revet parmesan

Fremgangsmåte:

Tilsett mel, tørrgjær, melk, egg og salt i en bolle og elt sammen.

Tilsett deigen biter av smør - en om gangen. Viktig at man elter godt mellom hver bit.

Etter alt smøret er tilsatt eltes deigen i 5 minutter - til den blir blank.

Dekk bollen med plast og sett til heving.

En broiche deig bør heve over en time - eller i kjøleskapet til dagen etter, til den har fått dobbel størrelse.

Hevetips: Sett stekovnen på litt under 50 grader - sett inn deigen, og bruk en slev for å holde ovnsdøren litt åpen.

Min deig stod til heving ca. 1 1/2 time.

Ta så deigen ut på et bakebord og elt den lett sammen - ikke slå ut all luft av den.

Kjevle den ut til en leiv på ca. 40x50 cm.

Et tips jeg har lært av Paul Hollywood, er at når man skal rulle sammen en deig så fester man den til underlaget ved å dra fingerene i enden av deigen.

På den måten ligger deigen godt og vil ikke bevege seg.

Fordel parmaskinken utover den kjevlede deigen.

Del mozarellaballene i biter og legg over.

Helt tilslutt dekker du med basilikumblader.

Rull den sammen - om du har satt den fast slik jeg har gjort på bildet over ruller du den mot deg.

Snitt den sammenrullede deigen på langs.

Ta tak i endene på "pølsene" og tvinn de sammen til en kringle - legg den over på et stekebrett med bakepapir.

Dekk kringlen med en stor plastpose, men pass på slik at posen ikke er nær deigen - jeg satt fire store glass i enden av bakeplaten før jeg tredde over posen.

La den stå til heving i ca. 1-1/12 time.

Pisk et egg med en klype salt og pensle den, så river man over parmesanost.

Stekes på 200 grader i ca. 25 minutter.

video:video

Lag en deilig "hot" gryte

Dette trenger du til 4 personer:

- litt olje

- 400 g karbonadedeig

- 1 liten løk

- 2 hvitløksfedd

- 1 rød chili

- 1 pose tacokrydder

- 1 ts cayennepepper

- 1 boks grovhakkede tomater

- 1 fond kjøttkraft

- 5 dl vann

- 150 g mais

- 1 boks salatbønner

- 1 dl langkornet ris (10 min).

- rømme og revet ost til servering

Slik gjør du:

Skrell løken og grovhakk den. Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem. Ta ut frøene og finhakk chilien. Varm opp stekepannen. Ha i olje og stek karbonadedeigen sammen med løken. Stek karbonadedeigen til den er gjennomstekt. Ha i hvitløk og chili og stek litt til. Ha i tacokrydder og bland det godt inn. Ha karbonadedeigen over i en stor kjele. Hell over grovhakkede tomater, vann med kjøttfond og ha i tomatpuré. Bland inn mais. Skyll bønnene og bland dem inn i gryten. Kok opp og ha i risen. La gryten koke uten lokk i 10 minutter til risen er ferdig. Spe med vann om den blir for tykk.

Server gryten med en rømmeklatt på toppen.

Lettvint og veldig godt.

Tacogryte - en hit

Dette trenger du til 4 personer:

- litt olje

- 400 g karbonadedeig

- 1 liten løk

- 2 hvitløksfedd

- 1 rød chili

- 1 pose tacokrydder

- 1 ts cayennepepper

- 1 boks grovhakkede tomater

- 1 fond kjøttkraft

- 5 dl vann

- 150 g mais

- 1 boks salatbønner

- 1 dl langkornet ris (10 min).

- rømme og revet ost til servering

Slik gjør du:

Skrell løken og grovhakk den. Skrell hvitløksfeddene og finhakk dem. Ta ut frøene og finhakk chilien. Varm opp stekepannen. Ha i olje og stek karbonadedeigen sammen med løken. Stek karbonadedeigen til den er gjennomstekt. Ha i hvitløk og chili og stek litt til. Ha i tacokrydder og bland det godt inn. Ha karbonadedeigen over i en stor kjele. Hell over grovhakkede tomater, vann og ha i tomatpuré. Bland inn mais. Skyll bønnene og bland dem inn i gryten. Kok opp og ha i risen. La gryten koke uten lokk i 10 minutter til risen er ferdig. Spe med vann om den blir for tykk.

Server gryten med en rømmeklatt på toppen.

Lettvint og veldig godt.

Verdens beste amerikanske pannekaker

Den store pannekakedagen idag - sjekk ut disse deilige, luftige og tykke pannekakene..... Nam nam :)

Oppskrift :

4 personer

8 egg

5 dl mel

4 dl melk

3 ts bakepulver

Litt salt

Skill eggeplomme og eggehvite. Pisk sammen eggeplommer, mel, bakepulver og melk til en jevn røre. Pisk eggehvitene stive. Ved så eggehviten inn i røra.

Stek små pannekaker

Serveres gjerne med lønnesirup.

Rareste fastelavensbolla

Her er Flode - en fastelavensbolle for Dyreparken?

Lekte meg litt når jeg bakte :)

Sjokolademoussekake - ille god

Den er ikke så vanskelig å lage - bare vær tålmodig.

Mandelbunn

Du trenger:

4 stk eggehviter

150 gram melis

150 gram malte mandler

1/2 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

Stivpisk eggehvitene og tilsett melis litt etter litt

Vend inn malte mandler og bakepulver.

Stekes i springform 26 cm på 175 grader i 30 minutter

La bunnen avkjøles, og mens den gjør det lager du moussen.

Sjokolademousse:

Du trenger:

5 eggeplommer

50 gram sukker

50 gram fløte

150 gram mørk sjokolade

2 ss sterk kaffe

Fremgangsmåte:

Ta alt i en kjele og kok til en tykk krem.

2. Sil kremen gjennom en fin sil.

3. Legg 4 plater gelatin i bløtt ca. 5 minutter

4. 150 gram mørk sjokolade smeltes i vannbad og røres inn i eggemassen

5. Smelt gelatinen i den kaffen og hell den over i sjokoladeblandingen.

6. 1 boks kremfløte piskes og vendes inn i sjokoladeblandingen

7. Hell alt over i den avkjølte bunne i kakeformen.

8. La den stå i fryseren over natten.

Ganache:

Du trenger:

200 gram mørk sjokolade (1 plate)

1 dl kremfløte

50 gram usaltet smør

Fremgangsmåte:

Smelt sjokoladen og smøret i vannbad. Kok opp fløten og avkjøl den til temperaturen lik sjokoladen.

Rør så fløten inn i sjokoladen. La det hele avkjøles litt og hell det så over den kalde kaken (viktig at den er dypfyst).

Pynt etter ønske.

Jeg brukte litt frukt og smeltet hvitsjokolade.

La den avkjøles i kjøleskap før du skjærer i den.

VELBEKOMME

Squashspaghetti med nøtter

Squashspaghetti med ristede macadamia og valnøtter + champinjong og magert bacon. Noen dråper chiliolje gir retten litt sting. Servert med valnøttbrød.

En lettvint og god rett.

Bruk en spiralizer - jeg har en fra Gefu (kjøpt hos Tilbords).

Speltbrød med valnøtter og honning

Du trenger:

300 gram hvetemel

300 gram siktet  finmalt speltmel

150 gram sammalt speltmel

200 gram valnøtter

1 pakke tørrgjær

2 ts salt

1 dl olivenolje

2 ss honning

7 dl lunket vann

Fremgangsmåte:

  1.  Finn frem og mål opp alle ingrediensene.
  2.  Grovhakk valnøtter

  3. Bland mel, hakkede valnøtter, tørrgjær og salt i en kjøkkenmaskin med eltekrok.

  4. Tilsett vann, honning og olivenolje mens maskinen går. Det skal bli en klissete deig. La deigen kjøre 5-10 minutter på middels hastighet.

  5.  Dekk bollen med plast, og sett deigen til heving på et lunt sted i 45 minutter. (har du dampovn setter du deigen til heving på programmet: heve deig uten at du dekker til bollen. La den heve i 40 minuttter på 35 grader).

  6. Hell den ferdighevede deigen direkte fra bollen og over i to smurte brødformer. Pensle med litt vann og dryss litt hakkede valnøtter over.. Sett til etterheving ca. 30 minutter. (har du dampovn setter du formene til heving på programmet: heve deig ut. La den heve i 25 minuttter på 35 grader).

      7. Stek brødene midt i ovnen på 200 grader i 45 minutter. Velt de ferdigstekte brødene ut på rist og la dem avkjøle noe før du skjærer i dem. (har du dampovn bruker     du det ferdige innstilte programmet for brød. Min AEG sous vide har et program som heter grovbrød. Det steker med damp på 180 grader i 1 time). Sjekk ut oppskriftene på din dampovn.

 

 







Bananpannekaker - ille godt

Du trenger:

2 egg

1 moden banan

1 dl havregryn

blåbær

Kesam vanilje, mager

Fremgangsmåte:

1. Knus bananen m gaffel, rør inn egg og havregryn. Eller kjør alt i en blender bortsett fra smøret.

2. Stek pannekakene i litt smør i en varm stekepanne.

Jeg brukte blåbær fra fryseren (masse igjen etter høsten), og mager vanilje kesam.

Gresk yoghurt passer også ypperlig på disse pannekakene - sammen med det du har av frukt eller bær.

Velbekomme :)

Kjøkkeninspirasjon fra meg

Noen bilder av vårt nye Tvis kjøkken.

Les mer i arkivet » April 2017 » Februar 2017 » Januar 2017
Anitas skriverier

Anitas skriverier

46, Fredrikstad

Så koselig at du tar en titt innom bloggen min. Mitt navn er Anita, og jeg jobber som lærer. Er gift og mamma til to store barn. I denne bloggen skriver jeg om ting som opptar meg i dagliglivet, samt:mat ,baking, interiør, reiser, seiling og bøker jeg liker å lese. Velkommen er du :) Kontakt på mail: anitasskriverier@hotmail.no


Søk i bloggen


Kategorier

Arkiv

Siste innlegg

Siste kommentarer

Lenker

hits